"海参是中药吗？"这个问题看似简单，其实藏着不少门道，作为在海边长大的"老饕"，今天咱们就掰开揉碎聊聊这个被称为"海底人参"的神奇食材。
古人智慧里的海参密码
要说海参入药的历史,得从明朝李时珍的《本草纲目》说起，这位医学大咖明确把海参列为滋补上品，说它"味甘咸，补肾经，益精髓"，那时候的达官贵人，冬天都要炖碗海参汤补身子，不过真正让它名声大噪的，还是清朝宫廷把它列入"满汉全席"的菜单，皇帝老儿都爱吃的东西，民间自然趋之若鹜。
在胶东沿海的老中医家里,至今还留着祖传的海参酒方子，老一辈人常说"宁舍千钱肉，不舍海中参"，说的就是海参在食疗中的地位，不过别以为只有中国看重它，日本江户时代就把海参当高档食材，韩国人熬汤必放海参，这玩意儿真是古今中外都吃香。
现代实验室里的海参成分报告
前些年中科院海洋研究所做了个有趣的实验：把小白鼠分成两组，一组喂海参提取物，一组喂普通饲料，三个月后，吃海参的小鼠毛发明显光亮，游泳耐力提升37%，虽然不能说这就是"返老还童"，但确实验证了古人说的"滋阴壮阳"效果。
现在的检测手段更厉害,发现海参体内含有50多种营养元素，最神奇的是海参皂苷，这种特殊成分在刺五加、人参里也有，难怪它被称作"海底人参"，不过要提醒一句，这些营养物质经过高温炖煮会流失大半，凉拌或者蒸食才能保住营养。
厨房里的海参养生指南
在威海渔村采访时,82岁的王奶奶教我一道秘方：早上空腹嚼食半只海参，配上米粥，她说这法子治腰腿疼特别灵，不过现在年轻人更喜欢创新吃法，有人拿海参包饺子，有人做刺身，还有人开发出海参饼干，但要说最经典的，还是东北的葱烧海参和广东的海参煲汤。
这里有个关键细节要注意：发制海参时千万别碰油，否则会化成一滩水，我试过用纯净水泡发48小时，中间换水三次，这样才能保住营养成分，至于每天吃多少，中医建议成年人每周3-5次，每次不超过50克，毕竟再好的东西也要适量。
药店与菜市场的较量
走在同仁堂门口,总能看到标价昂贵的干海参，其实懂行的人都知道，真正的辽参王要长到5年以上，身上刺尖挺拔，摸起来有弹性，而市场上那些软趴趴的便宜货，多半是养殖的速成参，记住三个窍门：看吸盘（越密集越好）、闻味道（应该有海腥味）、泡发率（优质参能涨到原来的三倍大）。
现在有些保健品厂把海参提取成胶囊,价格翻着跟头往上涨，要我说啊，除非是实在不会烹饪，否则还是自己买原料更划算，就像我们海边人家，冬天囤几十斤淡干海参，随吃随泡，比吃药强多了。
这些人要慎吃海参
别看海参好处多,但不是谁都适合，那年邻居王叔术后猛吃海参，结果流鼻血进医院，中医说海参性温补，感冒发烧、脾胃虚寒、痛风患者都要忌口，特别是小孩，三岁前最好别碰，免得补过头，就像老话讲的："人参杀人无过，大黄救人无功"，滋补品也得讲究个度。
说到底,海参既是药膳也是美食，它不像西药那样立竿见影，却能在细水长流中调理身体，下次去海鲜市场，不妨买几只回家试试，不过记得留好发票，现在市面上以次充好的情况可不少，吃对了是宝，吃错了
