最近总听老中医念叨"鳗鲡鱼骨是个宝"，起初我还以为是处理鳗鱼时剩下的边角料，直到亲眼见到药房里晒得发白的鱼骨才恍然大悟，这弯弯扭扭的小鱼骨，居然在中药房里一躺就是上千年,今天就带大家揭开它养生的奥秘。
【藏在菜场里的中药】 要说鳗鲡鱼骨的来历，得先从处理鳗鱼说起，每次清理海鳗时，老师傅都会小心保留脊椎骨，这些带着星点血丝的软骨经过日晒后会变得雪白透亮，别小看这些不起眼的骨头，《本草纲目》里早有记载："鳗鲡骨烧灰敷疮疡，追毒生肌"，古人早就发现它能消炎止血，现在药店里卖的鳗鱼骨，多是烘干后碾成的细粉，看着像粗盐粒,闻着却有股海腥味。
【老祖宗的补钙秘方】 上个月邻居王奶奶摔了跤，儿女们买钙片她不吃，就盯着中药铺要鳗鱼骨，原来这鱼骨含钙量高达30%，比牛奶多出6倍，关键是它含有天然软骨素，能帮助钙吸收，中医说它"入肾经，壮筋骨"，特别适合腰腿疼的老人家，有个简单方子：鳗鱼骨2两加杜仲15克，炖猪腰子吃，连吃一周,爬楼梯都带风。
【厨房里的百搭良药】 别看鳗鱼骨长得磕碜，做药膳却是好手，广东人爱拿它煲汤，配枸杞红枣炖出奶白色汤汁，说是"液体钙片"，江浙地区有用油焙酥了当零嘴，下酒最妙，最绝的是福建做法，把鱼骨碾碎掺在米浆里煎糕，香得连挑食的小孩都多吃半碗，不过要留心，这骨头硬得很，炖汤前一定用锤子敲碎,不然容易卡喉咙。
【现代研究的意外发现】 去年看到份医学报告，日本科学家从鳗鱼骨里提取出"糖胺聚糖"，说对关节炎有奇效，咱们中医早用它治风湿痹痛，方法也简单：鱼骨粉3勺拌蜂蜜，早晚冲水喝，有个出租车司机朋友试过，说开了十几年车落下的腰疼毛病，坚持吃俩月居然不犯了，不过医生提醒，这方子适合寒湿体质,热性体质要慎用。
【使用禁忌要记牢】 虽说鳗鱼骨好处多，但也不是人人适用，孕妇和结石患者要远离，它富含活性钙容易加重结石，还有人拿它当减肥代餐，结果钙补过量便秘半个月，最保险的方法是咨询中医师，根据体质调配，就像我家楼下陈伯，把鱼骨粉掺在藕粉里，每天早晚各一勺,现在爬白云山都不喘了。
【辨别真假有窍门】 市场上鱼龙混杂，教大家几招辨真伪：真品鱼骨发白带微黄，闻着有海腥味，捏起来嘎吱响，要是颜色雪白刺鼻的，准是漂白过了，建议去老字号药店买，他们还会现场演示把鱼骨泡醋，真货会冒气泡（碳酸钙反应）,假货反而没动静。
这不起眼的小鱼骨，承载着千年的养生智慧，下次吃鳗鱼时别再随手扔掉脊骨，晒干了存起来，说不定哪天就能派上用场，不过记得要吃新鲜现杀的鳗鱼，养殖的骨头发软，药效要打折扣，现在终于明白为什么老中医总说"万物皆可入药"，这平凡食材里藏着的大学问，值得我们细细
