"哎这菜叶子上长满刺，真的能吃吗？"上周去菜市场，我盯着摊位上长相奇特的刺芋发呆时，老板突然掰下一大根茎塞给我："小姑娘没见过吧？这个刮油降火特别猛，炒肉吃一绝！"回家一查才知道，这浑身带刺的"丑八怪"竟是个养生高手,今天就带大家揭开它的秘密。
从路边野草到餐桌宠儿
在南方湿热地区长大的朋友，估计都见过田埂上成片的刺芋，这植物叶片比荷叶还大，表面布满尖刺，切开茎秆会渗出白色黏液，看着确实有点"吓人"，但老辈人都知道，它的粗纤维能当天然肠胃工，用糙米粥煮几根茎，积食胀气立马缓解，现在连城里超市都开始卖真空包装的刺芋梗,可见其翻身速度有多快。
5大功效让你刮目相看
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五脏清洁工
刺芋最厉害的是"刮油"本事，它的粗纤维就像扫帚，能把肠道褶皱里的宿便一扫而空，广东人夏天爱用它煲龙骨汤，吃完第二天马桶里浮着厚厚一层油花，减肥人士拿它当晚餐,体重秤数字蹭蹭往下掉。 -
天然消炎药
上次我牙龈肿痛，外婆随手扯了两片刺芋叶捣碎敷在腮帮子上，凉丝丝的疼痛感半小时就减轻了，后来查资料发现，它含有的皂苷成分确实有抗菌作用,村里人被蚊虫叮咬也常用鲜叶擦患处。 -
血糖稳定器
邻居王姨自从查出糖尿病，就把刺芋纳入每日食谱，她发明了刺芋梗炒魔芋丝，两根食材都低卡高纤，餐后血糖波动明显变小，注意要急火快炒,不然黏液会让菜发苦。 -
肝肺守护者
抽烟多年的老张最近迷上刺芋猪肺汤，他说喝了两周喉咙清爽很多，中医认为刺芋入肺经，搭配雪梨炖煮能缓解雾霾天引起的咽喉不适，办公室族泡刺芋茶还能给肝脏"洗洗澡"。 -
骨骼加油站
每100克刺芋钙含量高达180毫克，比牛奶还多三倍！我家娃挑食不喝奶，我就把刺芋切碎掺在丸子馅里，再配上胡萝卜青椒，吃得停不下来,老年人常吃还能预防骨质疏松。
厨房里的变形记
别被刺芋的外表吓退，处理起来其实简单：戴手套撕掉外皮，流水冲洗黏液，切成滚刀块后焯水两分钟，扎嘴的麻涩感就消失了,分享三个我家最爱的做法：
- 客家娘酒焖刺芋：五花肉煸出油，加姜蒜爆香，倒入焯好的刺芋翻炒，淋半碗娘酒焖10分钟，肉质软糯带着酒香
- 泰式凉拌刺芋丝：粉丝泡软铺底，刺芋切细丝焯水，小米辣+鱼露+柠檬汁拌匀，酸辣开胃超下饭
- 海鲜砂锅粥：刺芋丁与虾蟹同煮，黏液让粥变得浓稠，出锅前撒胡椒粉，鲜掉眉毛
这些人要注意
虽然好处多多，但刺芋性寒且含草酸，孕妇和结石患者要少吃，刚手术完的病人也别急着吃，等伤口愈合后再进补，最保险的吃法是搭配生姜（姜撞奶原理）,既能中和寒性又提升口感。
下次去菜场看到这个带刺的家伙，可别当杂草错过了，不过要提醒一句：野生刺芋可能沾过农药，最好买人工种植的品种，你家乡有没有特别的刺芋做法？欢迎在评论区
