清明雨后，我蹲在小区花坛边抠马兰头时，隔壁王奶奶探头说："小姑娘，这草根子留着呢！"我这才恍然大悟，原来每次摘菜只吃嫩叶，把最精华的根茎当垃圾扔掉了，这个在江南长大的孩子，今天要好好给大伙儿唠唠这被忽视的"宝贝疙瘩"。
【藏在土里的营养库】 前阵子带娃去郊游，小家伙在田埂边发现个奇怪现象：同样长得绿油油的马兰头，靠近根部的叶子明显肥厚，老农民见状笑着揭秘："这野菜耍聪明呢，把最好的东西都藏在土里。"
确实如此，据省农科院检测报告显示，马兰头根的钾含量达到叶片的2.3倍，钙质更是普通菠菜的4倍有余，更让人惊喜的是，这种深褐色须根里还藏着珍贵的植物多糖，这可是现在保健品广告里常吹的"益生菌粮食"。
【老辈人传下的救命方】 外婆常说以前闹饥荒，马兰头根就是续命丹，邻居李叔去年痛风发作，医院开的秋水仙碱副作用大，他试着用晒干的马兰头根煮水喝，没想到三天就缓解了疼痛，当然这不是让大家自行治病,但传统医学记载其确有清热利湿之效。
上个月我上火牙痛，含了片新鲜马兰头根，那股清冽的苦味直冲天灵盖，半小时后肿痛居然消了大半，后来查资料才懂，这草根含有的有机碱成分,确实有消炎镇痛的作用。
【厨房里的百搭良药】 别看这草根貌不惊人，处理得当可是餐桌上的宠儿,我家试过三种做法：
- 腌酸菜：焯水后加盐巴辣椒罐子里闷三天，脆生生的开胃小菜
- 煲筒骨：和猪腿骨炖两小时，汤头泛着青绿色，据说能补钙
- 炒蛋丝：切细丝跟鸡蛋同炒，清香中带着独特的泥土气息
特别推荐给水肿型体质的朋友个秘方：马兰头根晒干碾碎，每天取5克冲泡当茶饮，坚持半个月，你会发现早上起床脸没那么肿了,上厕所也通畅许多。
【食用禁忌要记牢】 虽说是好东西，但也不是人人适合，表姐体寒常年手脚冰凉，有次贪嘴吃多了马兰头根炖鸡，结果肚子疼了整宿，中医提醒，这草根性寒，建议搭配生姜或红枣中和，孕妇更要谨慎,毕竟野生植物多少带点活血成分。
最近菜场发现有商贩专门卖马兰头根，价格比肉还贵，其实清明前后自己挖最划算，记住选靠近地面的白色嫩根，发黑的老根效力减半，洗的时候用牙刷轻轻刷去泥沙，可别像我妈那样直接拿钢丝球搓,把营养全蹭没了。
说到底，这长在田埂边的野草根，既是大自然馈赠的药囊，也是考验我们生活智慧的题目，下次遇到别急着扔，想想老祖宗说的"草木皆药"，或许你也能发现
