"杀蛇不取胆，等于白忙活"——这句民间俗语道出了人们对蛇内脏价值的粗浅认知，其实这条滑腻生物体内藏着的宝贝远不止蛇胆，从蛇肝到蛇心，从蛇蛋到蛇油，这些被当作"边角料"的部位才是真正的养生密码本，今天咱们就来扒一扒老祖宗吃了几千年的蛇内脏到底藏着多少门道。
蛇胆：苦口良药的千年传奇
在粤西山区,晒蛇胆就像晒腊肉一样寻常，老蛇匠告诉我，真正懂行的人连眼镜蛇的胆囊都要单独风干，这黄澄澄的小胶囊里浓缩着去湿解毒的精华，遇上风湿骨痛时，用高度米酒泡两周，每天抿上半钱，比膏药贴得还管用，不过可得记住，新鲜蛇胆直接生吞容易引发中毒，非得经过炮制才能发挥药效。
蛇肝：暗夜里的明目灯
常听老人念叨"吃眼补眼"，其实蛇肝才是护眼神器，在两广的宵夜摊，铁板蛇肝可是抢手货，这深褐色的肝脏富含VA、VB2和牛磺酸，每周吃两次能缓解眼疲劳，我邻居开货车的老王，自从听我建议常喝蛇肝粥，夜间开车都说视线清晰了不少，不过要挑野生蛇的肝脏，养殖蛇的肝往往堆积过多药物残留。
蛇心：藏在肋骨下的安心丸
最神奇的当属蛇心,这团拇指大的肉疙瘩专治心悸失眠，特别是更年期妇女，用蛇心炖西洋参，连喝三天就能安神定魄，记得要选乌梢蛇的心，配上莲子百合煲汤，比什么安眠药都管用，但要注意蛇心性寒，脾胃虚寒的人得搭着胡椒粒一起煮。
蛇蛋：山林间的天然钙片
很多人不知道雌蛇每年产蛋期会排出白色卵串,这些蛇蛋简直是天然钙库，在云南哈尼族寨子，姑娘坐月子都吃炒蛇蛋补钙，每100克蛇蛋含钙量高达1.2克，吸收率比牛奶高三倍，不过要认准野外捡的新鲜蛇蛋，养殖场的激素蛋反而伤身。
蛇油：比凡士林更古老的润肤霜
老一辈人总留着蛇油抹手脚,把蛇脂肪炼出的油脂对付冻疮有奇效，特别是冬天开裂的脚后跟，涂上三层蛇油再用粽叶包住，两天就能愈合，现在美容院流行的蛇油按摩膏，其实就是古法新用，但要警惕染色蛇油，真货应该是透亮的琥珀色。
食用禁忌与挑选秘诀
别看蛇内脏好处多,但处理不当反成毒药，首要记住"三不吃"：发臭变质的不吃、来源不明的不吃、保护物种的不吃，清洗时要像剥洋葱一样层层剔除毒素层，特别是血污必须冲洗干净，最保险的是找持证蛇类养殖场，他们会给蛇内脏做冷冻消杀处理。
如今城里人流行吃蛇羹补身子,却把精华全倒进泔水桶，下次遇到新鲜的蛇内脏，不妨学学岭南人拿姜葱爆炒，或是学巴马瑶族拿竹筒蒸蛇肝，再好的东西也得适量，每月吃个两三回，搭配着蔬菜水果，这才是正确的打开方式，毕竟老祖宗留下的不是
