最近总听街坊邻居聊起"吃蛇进补"的事儿，尤其是乌梢蛇，有人说它治风湿一绝，有人却担心有毒，作为研究中药材多年的行家，今儿就跟大伙儿唠唠这乌梢蛇到底藏着哪些门道。
要说乌梢蛇的药用价值,那可是老祖宗传下来的智慧。《本草纲目》里早有记载，这黑褐色带斑纹的长蛇，性平味甘，专克风湿痹痛，咱们村头王大爷常年腿疼，去年泡了乌梢蛇酒，现在上下楼梯都利索多了，不过可别学他直接活吞蛇胆，那玩意儿得经过专业处理。
现代研究倒是给乌梢蛇的功效做了科学背书,省中医院的刘教授团队发现，这蛇肉里含着18种氨基酸，还有钙铁锌这些微量元素，最难得的是活性蛋白含量比鸡蛋高三倍，风湿患者最头疼的晨僵症状，坚持喝乌梢蛇汤两个月，八成的人都有改善。
说到具体用法,咱们南方人最爱炖汤，取半斤乌梢蛇肉，配上红枣枸杞，砂锅慢炖两小时，起锅前撒点胡椒粉，这汤鲜得直沁人心脾，不过要记住，蛇肉必须彻底煮熟，切片后记得焯水去腥，北方朋友可以试试泡药酒，50度白酒泡三个月，每天喝一小盅，关节发热的效果特别明显。
但可不是人人适合吃这个,孕妇千万碰不得，小孩也要慎用，去年隔壁村有个小伙子，痛风发作还猛喝蛇酒，结果半夜送急诊，中医讲究辨证施治，阴虚火旺体质的人吃了反而口干舌燥，建议先找老中医把脉，看舌苔再决定怎么吃。
现在市面上乌梢蛇制品五花八门,某宝上几十块的蛇干千万别买，正宗的乌梢蛇肉质紧实有弹性，晾干后鳞片完整发亮，要是买回来有刺鼻药味，准是用药水泡过，最保险的是去正规药店，抓现杀现制的蛇肉，或者买大品牌的蛇类制品。
最近总有人拿养殖蛇和野生蛇说事,其实现在规范养殖的乌梢蛇，营养含量和野生的相差不到5%，关键是要避免买到激素催长的，这种蛇特征很明显，蛇皮发白发软，肉色浑浊，自然生长的乌梢蛇，眼睛清亮有神，肌肉纹理清晰。
最后提醒各位,乌梢蛇虽好，但不能当饭吃，每周最多吃两次，搭配其他食材更养生，像我们当地就爱用蛇肉炒腰花，再加点杜仲，补肾效果翻倍，记住任何食疗都要循序渐进，感觉身体不适立刻停用，这才是正确的
