最近总听身边的朋友念叨"白慈菇"，有人说它是野菜界的宝藏，有人拿它煲汤养生，作为一枚爱吃也会吃的美食爱好者，我特意查了资料还试吃半个月，发现这白慈菇还真不简单！今天就带大家看看这个白白胖胖的小东西到底藏着多少惊喜。
从菜市场到药典的跨界选手
第一次在菜场见到白慈菇时，只当它是普通根茎类蔬菜，圆滚滚的身材像缩小版的洋葱，撕开薄皮露出雪白的果肉，清甜中带着淡淡草香，后来翻《本草纲目》才知道，这小家伙居然是药食同源的宝贝，古籍里记载它能"解毒消肿、健胃消食"，难怪老一辈总说"三月三，慈菇赛人参"。
藏在餐桌下的五大健康密码
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天然肠胃清洁工
上周连着吃三天麻辣火锅，肚子胀得像气球，我妈煮了锅白慈菇排骨汤，喝完当天就感觉肠胃在欢快地唱歌，原来它富含膳食纤维和黏液蛋白，就像给肠道做SPA，既能裹挟毒素排出，又能保护胃黏膜，现在我家冰箱常备着，大餐后煮一碗,比健胃消食片还管用。 -
秋冬润肺小能手
上月感冒咳嗽，邻居阿姨送来腌白慈菇，半透明的罐子里，琥珀色的糖醋汁泡着脆嫩的菇片，嚼起来爽脆清甜，中医说白色食物入肺经，果然吃了两天喉咙就不痒了，现在每天早上抓几片当零食,比吃药丸舒服多了。 -
水肿克星的秘密武器
公司久坐族小王最近迷上白慈菇粥，她说每天早晨煮碗米粥，临出锅前撒一把切薄片的慈菇，喝一周后牛仔裤都松了，查资料发现这白胖子钾含量惊人，还能促进钠排出，对于久坐水肿、熬夜脸肿特别有效,难怪被健身达人列为轻断食必备食材。 -
血糖维稳仪
隔壁张叔有糖尿病，却对白慈菇情有独钟，他说这菜升糖指数低，切成薄片拌芹菜木耳，既是控糖餐单里的常客，又能补充铬元素帮助调节血糖，不过要提醒糖友们，烹饪时千万别勾芡,清炒凉拌最佳。 -
免疫力充电宝
最近换季感冒频发，我试着把白慈菇炖鸡汤，金黄色的汤里浮着半透明的菇片，喝一口暖到脚底，查资料才懂，它含有多种氨基酸和多糖体，就像给免疫系统开了个小灶，现在每周喝两次,连流感疫苗都没打的我居然安全度过高发期。
厨房里的百变精灵
别看白慈菇长得朴实，料理起来可塑性超强，早上煎个蛋饼，中午炒腊肉，晚上还能炖筒骨汤，最惊艳的是凉拌做法：焯水后过冰水，加陈醋花生碎，酸辣开胃堪比饭店招牌菜，不过要注意它的黏液遇铁器会变黑,切的时候最好用陶瓷刀。
聪明人这样吃
- 祛痘养颜吃法：白慈菇+银耳+百合，慢炖两小时，胶质满满，连续喝一周皮肤肉眼可见变细腻
- 解酒护肝搭配：生姜汁腌渍后蘸蜂蜜，酒后吃几片，第二天头不晕胃不胀
- 减肥人士福音：切片晒干磨粉，代替淀粉勾芡，热量直降60%
这些坑千万别踩
虽然白慈菇好处多多，但也不是万能灵药，体质虚寒的人要少吃，毕竟性寒伤脾胃；痛风患者注意嘌呤含量，建议焯水后再烹饪；最关键是一定要煮熟，生吃会有轻微毒性，上次我图省事直接凉拌，结果舌头麻了半小时,吓得再也不敢马虎。
现在每次去菜场看到白慈菇，都会多买两斤囤着，这个季节正当时，价格也实惠，几块钱就能炒一大盘，今晚打算试试白慈菇炒虾仁，据说补钙效果翻倍，你们有空也记得给自己安排顿养生餐哦！对了，你家那边管这菜
