最近逛菜市场发现个有意思的事儿——卖肉摊位最不起眼的角落，总挂着几根白白嫩嫩的猪脊髓，价格比排骨贵三倍还抢手，隔壁王婶神秘兮兮地跟我说："姑娘，这可不是普通骨头，老辈人说能壮腰腿！"
要说这猪脊髓啊,真是被严重低估的宝藏食材，别看它软绵绵像白玉条，人家可是《本草纲目》里正经记载的药膳材料，李时珍都说它能"补骨髓，益虚劳"，咱们老祖宗吃肉喝汤的智慧，可比现在流行的保健品实在多了。
■ 补钙界的隐藏王者 前阵子带老妈去体检，医生盯着报告皱眉："骨密度-2.5了，得抓紧补钙！"钙片吃了一箩筐，效果却不如邻居张阿姨推荐的猪脊髓山药汤，查了资料才懂，每100克猪脊髓含钙量高达300毫克，吸收率更是牛奶的3倍，这不就是天然的液体钙片嘛！
我家现在每周必炖一次脊髓汤,做法特简单：脊髓洗净焯水，加玉米胡萝卜炖半小时，出锅前撒枸杞，老妈连喝三个月，爬楼梯不喊疼了，还说以前老抽筋的腿现在安稳多了，不过要提醒各位，痛风患者可得悠着点，这汤嘌呤含量不低。
■ 月子房里的千年秘方 表姐坐月子那会儿，婆婆从乡下带了二十根猪脊髓，当时我还纳闷，产后不是该喝鸡汤吗？原来老家有个说法叫"吃髓补髓"，产妇喝了能下奶还能修复骨盆，现在想想真有门道，猪脊髓富含神经鞘磷脂，正是修复神经系统的重要营养。
配着黄芪当归炖成浓白汤,表姐喝完当天奶水就哗哗涨，更神奇的是她之前总手脚冰凉，现在冬天都敢穿薄棉袜，中医说这是补气血的"引子"，把虚浮的元气往骨髓里拽，比十重人参鸡汤都管用。
■ 孩子长高的天然助长剂 闺蜜家儿子初三蹿个儿，半年长了8厘米，秘诀居然是姥姥每天给煎的核桃脊髓饼，把猪脊髓剁碎了混着核桃碎煎成金黄小饼，孩子当零食吃，医生说这搭配绝了——脊髓里的骨形成蛋白促生长，核桃的欧米伽-3补脑，比钙片维生素片强百倍。
不过给孩子吃要特别注意,必须彻底煮熟，血豆腐似的半生状态容易带着寄生虫，建议先用白酒姜片焯烫再烹饪，我试做过番茄脊髓意面，酸甜口味小孩超爱，连挑食的侄子都吃了两大碗。
■ 厨房里的美容圣品 没想到吧？这白花花的脊髓还是养颜神器，同事小林坚持吃脊髓炖雪蛤，三个月下来皮肤透亮得像剥壳鸡蛋，原理很简单，软骨素能锁住肌肤水分，配上雪蛤的氨基酸，比玻尿酸注射还安全天然。
我自己试过蜂蜜腌脊髓,切段泡在蜂糖罐里冷藏三天，每天早晨夹两片嚼着吃，嘴巴再干都不会起皮，不过这法子有点腥，建议搭配柠檬汁或者蘸醋吃，对了，胆固醇高的姐妹要少吃，毕竟每100克含脂肪15克呢。
■ 挑选保存的小窍门 买脊髓可得擦亮眼，新鲜的颜色应该像象牙白，摸起来Q弹不粘手，要是发暗红或有异味，八成是变质了，最好早上去肉铺买，让师傅连着脊椎骨砍断，回家自己剔肉更放心。
吃不完的别急着扔,裹上保鲜膜冷冻能存一个月，解冻时别用热水泡，室温自然化冻最好，我家试过做脊髓火锅，切成小段涮着吃，吸饱汤汁的脊髓比毛肚还脆嫩。
写到这里突然想起外婆的话："人哪，得学会跟食物处朋友。"这不起眼的猪脊髓，既能当药膳调理身子，又能变着花样解馋，下次去菜场别光盯着排骨买了，花十几块钱买两根脊髓，说不定能让全家人都惊喜呢！
（后记：昨天试着用脊髓代替肉馅包饺子，韭菜鸡蛋配脊髓碎，咬破瞬间满嘴鲜香，连平时不爱吃肉馅的老爸都多吃了五个...）
