说起胡桃，很多人第一反应就是过年时吃的琥珀桃仁、糖霜核桃，其实这枚小小的坚果在中医眼里可是宝贝，老祖宗给它取了"万岁子""长寿果"的雅号，《本草纲目》里还专门记载过它的药用价值，今天咱们就来聊聊这个藏在药典里的"养生高手"。
【千年药食同源的智慧】 在安徽亳州中药材市场转悠时，总能看到装着核桃的麻袋堆成小山，行家说这可是道地药材，要选表皮泛黄、分量沉手的才算上品，老中医诊室里常备着盐焗核桃，遇上肾虚腰酸的患者,抓一把让回去当零嘴吃。
古人对胡桃的药用价值早有认知，李时珍在《本草纲目》里写道："胡桃性热，能补气养血，润燥化痰"，民间流传着"日嚼三颗核桃，赛过人参一支"的说法，我老家有个习俗，坐月子的女人每天要吃七颗盐水煮核桃,说是下奶又补气血。
【藏在果肉里的健康密码】 别看核桃外壳硬邦邦，里面的果肉可是营养宝库，每百克含蛋白质15克，相当于鸡蛋的1.5倍；不饱和脂肪酸占比高达90%，特别是Omega-3含量比三文鱼还高，最难得的是维生素E含量超标，难怪被叫做"抗氧化明星"。
中医认为胡桃味甘性温，入肾、肺、大肠经，那些经常熬夜的人最适合吃，能缓解腰膝酸软、头发早白，我认识个程序员小哥，天天保温杯泡枸杞加核桃,他说这样防脱发特别灵。
【厨房里的中药偏方】 要说胡桃的妙用，还得数那些代代相传的食疗方，咳嗽痰多的时候，奶奶就会用核桃仁拌生姜末，蜂蜜调服，遇到便秘困扰，把核桃碾碎加粳米熬粥,连喝三天准见效。
最有意思的是治疗结石的土方：每天早晨空腹吃五颗生核桃，据说能帮助排出胆结石，当然这种偏方不能全信，但足见老百姓对它的信赖，倒是用核桃分心木（隔膜）泡茶治失眠,我自己试过确实管用。
【现代研究的惊喜发现】 别以为老祖宗的经验不靠谱，现代医学给胡桃发了份"合格证"，美国心脏协会认证它富含的亚麻酸能降低胆固醇，日本研究发现核桃肽有抑制肿瘤细胞的作用，最意外的是，核桃壳煮水居然能治疗疥癣，这可都是正经发表在《中华皮肤科杂志》上的研究成果。
不过再好的东西也要讲究吃法，炒货店里的奶油核桃酥看着诱人，但高温油炸破坏了欧米伽脂肪酸，建议直接吃原味核桃，或者用破壁机打成粉冲牛奶，吸收率能提高30%。
【辨别门道知多少】 市面上打着"野生核桃"旗号的不少，其实真正药用的主要是华北产区的薄皮核桃，挑核桃记住三个诀窍：果仁饱满油亮，摇起来不晃荡，掰开后断面呈乳白色，那些颜色发暗有哈喇味的,千万别买。
储存也有讲究，老辈人喜欢用透气的瓦罐装，放几粒花椒防潮，现在冰箱恒温保存更好，但记得套保鲜膜隔绝水汽，去年我就贪便宜买了打折核桃，结果受潮发霉,白白糟蹋了好食材。
从神农尝百草到现代实验室，这颗有着6000年食用史的"长生果"，依然在为人们的健康保驾护航，下次嗑核桃时别再当普通零食，想想里面藏着的老祖宗智慧，或许这才是最好的养生之道
