最近朋友圈里总有人晒山芋艿焖肉、油爆山芋艿，看得我口水直流，这白白胖胖的小东西看着不起眼，却是藏在泥土里的"营养宝库"！今天咱就来扒一扒它到底有多厉害，看完你可能明天就想去菜场囤货！
开胃消食的"隐形推手"
上次去隔壁王奶奶家蹭饭,她做的山芋艿排骨汤让我惊了——原本油腻的汤底变得清甜爽口，后来才知道，这白胖子里藏着大量淀粉酶和膳食纤维，就像给肠胃请了个"保洁阿姨"，那些吃完火锅胀气、啃完鸭脖反酸的朋友，试试把山芋艿切块煮进汤里，保准你打个舒服的饱嗝！
我家娃挑食那会儿,我偷偷把山芋艿碾成泥混进肉丸里，没想到这小家伙连吃两周都不腻，现在看见山芋艿眼睛都发亮，老中医说这叫"健脾养胃"，说白了就是让你的消化系统开启2倍速模式。
免疫力的"地下加油站"
上个月办公室流感肆虐,唯独小刘天天喷嚏不断却没中招，秘密武器竟是他每天揣着的山芋艿？查了资料才懂，每100克山芋艿含13毫克维生素C，相当于半个橙子！更绝的是它还自带黏液蛋白，像给免疫系统穿了层防弹衣。
我妈现在熬粥必放山芋艿,她说这比人参片实在多了，特别是换季时候，煮得糯叽叽的山芋艿配上小米，喝一碗浑身暖乎乎的，感冒都不敢找上门。
补血养颜的"素红参"
闺蜜产后脸色蜡黄,月嫂天天给她蒸山芋艿当加餐，刚开始我还纳闷，后来发现这白胖子竟是补铁高手——每百克含4.6毫克铁，比菠菜高两倍！搭配红枣枸杞炖汤，效果堪比美容院VIP套餐。
我自己试了半个月,有天照镜子突然发现气色红润了不少，上网一查，原来山芋艿里的黏液皂素能促进造血，再加上丰富的B族维生素，这不就是天然的"气血充电宝"吗？
三高的"隐形调节器"
我爸高血压多年,自从学会做山芋艿杂粮饭，降压药都减量了，这白胖子虽然口感粉糯，但升糖指数只有54（米饭是83），还含有钾钙镁等矿物质，堪称糖尿病人的福音。
更绝的是它自带的脱氢表雄酮，被日本专家称为"荷尔蒙前体"，隔壁陈叔坚持每天蒸山芋艿当主食，半年瘦了15斤，体检单上血脂箭头全变绿了。
癌症防线的"地下哨兵"别慌，我不是在卖药！浙江大学研究发现，山芋艿含有独特的薯蓣皂苷元，实验室数据显示对癌细胞有抑制作用，当然这不是让大家拿它当仙丹，但定期吃点儿总没坏处。
我姥姥吃了三十年山芋艿,87岁还能挎着篮子挖野菜，她说这是祖辈传下的"土方子"，虽然科学道理不懂，但身体诚实得很。
厨房秘籍时间
① 懒人做法：山芋艿切块隔水蒸，蘸白糖吃，软糯香甜赛过甜品
② 养生搭配：和山药、南瓜一起炖羹，脾胃虚寒者秋冬必备
③ 避坑指南：发芽的山芋艿要深挖掉芽眼周围，发青发苦的直接扔
最后说个冷知识：山芋艿其实是"富硒大户"，尤其恩施产的品种，硒含量是普通蔬菜的5倍！不过再好的东西也别贪嘴，每天拳头大小刚刚好，今晚回家路过菜摊，记得捎上一袋这个宝藏食材啊！
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