最近逛菜市场总能看到堆成小山的山竽，这个长相朴实的根茎类蔬菜，价格比隔壁的山药便宜一大截，却藏着让人惊喜的健康密码，今天就带大家深度扒一扒这个"平民养生高手"的过人之处。
脾胃的天然守护者 记得去年冬天总感觉胃口差，我妈天天煮山竽小米粥，刚开始觉得寡淡，连着喝一周居然发现饭后腹胀的情况改善了，后来查资料才明白，这土疙瘩里含有丰富的黏液蛋白，就像给胃黏膜敷了层保护膜，特别是熬煮后产生的淀粉酶，能帮助分解食物中的淀粉，难怪老辈人总说"山竽养人"。
藏在土里的"能量棒" 前阵子健身教练推荐我加练时吃烤山竽，试了才知道这玩意儿饱腹感真强，每100克含120大卡热量，还自带复合碳水+膳食纤维的双重组合，现在每次夜跑前啃半根，既能补充肝糖原又不会像吃白薯那样胀气,关键价格比能量棒便宜多了。
糖尿病人的"隐形帮手" 邻居王叔患糖尿病多年，最近发现他餐后血糖稳了很多，一聊才知道他主食里加了山竽，这食材的升糖指数只有54（熟山药约60-70），更妙的是含有类似胰岛素作用的多肽成分，不过要提醒的是，代替主食才有效,当零食吃反而适得其反。
藏在褶皱里的美颜密码 办公室小姐妹突然发现我的脸色变好了，秘密就在每天上午的山竽羹，这土家伙的维生素C含量是苹果的8倍，还有能促进胶原蛋白合成的铜元素，更绝的是它含有类似玻尿酸的黏多糖，坚持吃两个月，同事都说我的皮肤开始"反光"了。
被忽视的"天然补肾丸" 中医常说"黑色入肾"，其实白色食物也有补益功效，山竽富含的薯蓣皂苷能增强肾功能，搭配核桃枸杞煮汤，现在爬楼梯都不喘了，不过要避开和猪肝同食,两者相遇会影响微量元素吸收。
【挑选保存小课堂】 挑山竽要选表皮无损伤的，断面有白色黏液说明新鲜，储存时不用洗，直接裹报纸放阴凉处，能存两个月，如果切开后暂时不吃,记得泡在盐水里防氧化。
【美味食谱推荐】
- 早餐：山竽红枣羹（健脾补血）
- 晚餐：山竽排骨汤（补钙好搭档）
- 加餐：蒸山竽蘸蓝莓酱（控糖小零食）
最后说个冷知识：山芋、山药、山竽根本不是一家人！我们常说的"山竽"其实是毛芋头，和芋头同科不同属，那些标榜"正宗山竽"的高价货，可能就是普通芋头在蹭热度，记住咱们今天说的都是带褐色斑点、表皮粗糙的本土山竽哦！
现在菜场看到这个丑萌的家伙，是不是突然觉得它闪闪发光？下次再见到别只会买山药，给这个养生界
