"张姐，你这嗓子又哑了？试试我家晒的沙参啊！"在新疆伊犁的集市上，卖药材的老马叔总爱热心搭话，他手里那捆带着泥土清香的沙参，可是天山脚下的宝贝，别看这灰褐色的根条不起眼，却是当地家家户户必备的"润肺神器"，今天就带大家揭开新疆沙参的养生密码,看看这味药食同源的山珍到底藏着多少惊喜。
沙漠人参的"润燥超能力"
新疆沙参最出名的要数它的滋阴润燥功效，去年冬天我去南疆采风，发现当地牧民喝的奶茶里总漂着几片淡黄色的沙参干，向导阿依古丽告诉我："我们这里干燥得很，没有沙参炖羊肉，冬天喉咙能裂口子。"原来沙参含有的多糖和皂苷成分，就像给呼吸道敷了层"隐形面膜"，特别缓解秋燥引起的干咳、咽痛。
试过用沙参煮雪梨汤的朋友都知道，那种清甜滋润的口感，比含喉糖舒服多了，有次采访吐鲁番的中医世家王大夫，他透露了个秘诀：把沙参磨成粉，每天早晚用温水冲服，连着喝半个月，对长期抽烟导致的咽喉不适特别管用，不过要记住，煮沙参时千万别用铁锅,会影响药效。
脾胃虚弱者的"温柔补给站"
都说"十人九胃病"，新疆沙参却是胃的贴心闺蜜，在喀什老城见过晾晒沙参的院子，当地人把新鲜沙参切片后直接摊在葡萄架上晒干，这种天然晒干的沙参用来煲鸡汤，既能中和鸡肉的燥热，又能给肠胃铺层保护膜，特别是对经常吃烤馕喝奶茶的牧区同胞来说，沙参小米粥就是他们的"健胃消食片"。
有位乌鲁木齐的美食博主分享过自己的经历：常年拍视频饮食不规律，落下了反酸的毛病，后来每天用沙参、山药、红枣熬糊当早餐，三个月下来胃镜复查居然好转了，当然这只是食疗辅助，真有胃病还是要及时看医生，但沙参温和的滋养力,确实像春雨一样润物无声。
藏在雪山下的能量库
别以为沙参只有润肺养胃这么简单，在塔克拉玛干沙漠边缘的村落，流传着"沙参抗疲劳"的说法，去年跟地质考察队进罗布泊，队员背包里除了水，就数沙参片最多，他们说在极端环境下，含两片沙参能提神解渴，比功能饮料靠谱多了，现代研究也发现，沙参富含的氨基酸和微量元素,确实能帮助缓解身体疲劳。
更让人惊喜的是它的美容功效，有次在伊宁市参加哈萨克族婚礼，发现新娘子的陪嫁里总有罐密封的沙参蜜饯，追问之下才知道，这是祖传的"养颜秘方"——每天吃两三颗，能让皮肤在干旱气候里保持水润，现在不少护肤品也开始提取沙参多糖,看来这古老智慧正在被科学验证。
会吃才会见效的讲究
说到吃法，新疆沙参可塑性强得很，最简单的是直接嚼鲜参，那股清甜带着泥土芬芳，吃完满嘴生津，要是嫌麻烦，泡酒最省事：50度白酒加沙参泡两周，睡前喝一小杯，特别适合风湿骨痛的老年人，但最经典的还得数"沙参炖羊肉",这可是宴客桌上的硬菜。
记得在巴音布鲁克草原做客时，女主人特意展示了她的独门配方：先把沙参和肉苁蓉煎汁，再用这汤汁炖羊肉，她说这样既能去腥膻，又能让药效渗透到肉里，整碗汤喝下去，暖胃又补气,难怪牧民们冬天都长得红光满面。
避开这些坑才能真养生
虽然沙参好处多，但乱吃可能适得其反，有次在药店见阿姨买了好几斤沙参，说要天天泡水喝降血压，其实沙参性微寒，阳虚怕冷的人吃多了反而伤身，建议搭配枸杞、桂圆这类温补食材,阴阳平衡才是王道。
还有人把沙参当减肥代餐，这也不科学，它毕竟含淀粉，想靠它饿肚子瘦身可不现实，倒是饭后喝杯沙参乌梅茶，消食解腻的效果杠杠的，对了，市场上有些不良商家用硫磺熏白沙参,买的时候选带点自然黄斑的更保险。
小贴士：辨别真假沙参要看三点——真品断面有菊花纹，闻着有淡淡药材香，泡水后不会浑汤，要是遇到雪白透亮、气味刺鼻的,八成有问题。
从天山雪水浇灌的沙地，到维吾尔族老人的陶罐，这味生长在戈壁滩的神奇植物，默默守护着西域儿女的健康，下次去新疆旅行，别忘了带包沙参回家，无论是给咳嗽的爸妈炖盅汤，还是熬夜加班时泡杯茶，这份来自大漠的礼物，总能在你需要的时候送上一份
