最近总在夜市看到卖兔头的老摊位前排长队,突然想起小时候奶奶总念叨"吃啥补啥"，不过今天要说的可不是兔头，而是被多数人当成厨余垃圾的兔骨头，作为在川菜馆后厨摸爬滚打八年的前厨师，我发现那些被丢弃的兔骨简直是被严重低估的养生宝藏。
藏在兔骨里的营养金矿 上个月陪邻居王医生整理药膳笔记时，他指着泛黄的《本草纲目》复印件说："兔骨性平味甘，主补中益气"，现代营养学检测显示，每100克兔骨含有高达320毫克钙质，这个数字比同等重量的牛奶高出3倍，更难得的是还富含能促进钙吸收的维生素D，以及维持骨骼健康的磷镁元素。
记得去年探访自贡盐帮菜传人刘师傅,他炖兔肉必留骨熬汤，有次见他把晒干的兔骨磨成粉，说是给骨折的小孙子补钙用的，现在想来，老辈人的智慧确实藏着科学道理。
厨房里的天然保健品 在成都玉林路开了二十年兔火锅的张老板透露，他们处理兔骨有套独家方法：先用白酒去腥，加黄芪枸杞文火慢炖8小时，最后连骨髓都吸得干干净净，有位常客阿姨坚持每周喝两次，原本上楼都吃力的她，现在天天在人民公园跳坝坝舞。
中医朋友小周提醒,兔骨虽好也要对症，体热上火的人可以搭配冬瓜薏米，怕冷体质适合加当归生姜，最妙的是兔骨上的软骨组织，那层滑溜溜的黏膜可是天然的玻尿酸，对关节养护特别有效。
被忽视的美容圣品 说到食补美容，很多人只知道猪皮鸡爪，其实兔骨里的硫酸软骨素含量更高，这种物质能帮助皮肤锁水，对抗皱纹生成，重庆美容院老板娘曾偷偷告诉我，她们自制的骨胶原面膜原料就有兔骨提取物，效果比盒装面膜更持久。
试过把兔骨烤干碾碎掺在面膜粉里,敷完脸确实比平常更水润，不过要注意新鲜度，变质的骨头会产生有害物质，最好当天处理当天用完。
宠物喂养的秘密武器 养狗的朋友可能不知道，兔骨比牛骨更适合中小型犬，宠物店老板老李说，兔骨质地较软不会划伤狗狗口腔，丰富的钙磷比能预防佝偻病，他家泰迪从小吃煮兔骨，牙齿比同龄狗白亮很多。
不过要特别注意,必须彻底煮熟且打碎再喂，有次见到顾客直接给狗啃生兔骨，结果卡在喉咙差点出大事，煮熟的兔骨粉拌在狗粮里，既能补钙又增加食欲。
传统智慧的现代应用 翻看奶奶留下的老菜谱，发现"兔骨糯米饭"的做法：将兔骨熬出油后炒制糯米，据说能治小儿疳积，现在想来，这不就是古代版的钙片吗？现代改良版可以做成兔骨高汤烩饭，或者熬粥时丢几块进去，连调味料都省了。
最近尝试用压力锅炖兔骨茶,放点菊花枸杞，喝起来比普洱茶更醇厚，办公室小陈连喝一周，说晚上腿抽筋的情况明显好转，这些土方子不能替代医药，但作为日常食补确实值得尝试。
温馨提醒：
- 优先选择6个月以上家兔骨骼
- 熬汤前用冷水浸泡出血水
- 搭配蔬菜时避开菠菜、苋菜等草酸大户
- 痛风患者慎用,孕妇需咨询医师
- 保存时风干密封,冷藏不超过3天
下次吃麻辣兔头时,别忘了跟老板要两根骨架，花十分钟熬成浓汤，就是碗免费的营养补给剂，这年头连兔骨都身价倍增，还真是应了那句老话——人间烟火气，最抚
