说起吃鸡,大家盯上的多是鸡肉、鸡腿、鸡翅，可你知道吗？被许多人嫌弃的"鸡脑壳"（鸡头）其实是藏在菜市场的"营养宝库"！老一辈常说"宁舍鸡腿不丢鸡头"，今天咱们就来扒一扒这个边角料里的养生秘密。
鸡脑壳到底是啥？
每次买卤味总能看到挂着的鸡头,有人嫌麻烦直接扔掉，却不知道这小小的脑袋里藏着大智慧，鸡脑壳包括鸡嘴到脖子的部分，里面既有软骨、淋巴又有脑花，吃之前要仔细处理，不过别怕，只要去掉眼皮和淋巴疙瘩，剩下的可是妥妥的"精华区"。
被忽视的营养金矿
别看鸡头个头不大,营养密度却惊人！每100克含18克优质蛋白，比鸡蛋还高；钙含量是牛奶的2倍；更难得的是富含卵磷脂，这可是健脑的宝贝，老话讲"吃脑补脑"，虽说不是字面意思，但补充DHA倒是实打实的。
5大功效让人惊掉下巴
- 养肝明目
鸡肝含维生素A堪比猪肝，搭配枸杞炖汤，熬夜党连喝三天，眼睛不干涩了 - 强健筋骨
软骨里的硫酸软骨素是天然关节润滑剂，我妈关节炎发作就爱喝鸡头豆腐汤 - 补血养颜
铁含量是菠菜的4倍，配上红枣当归蒸熟，脸色红润像开了美颜滤镜 - 增强免疫力
牛磺酸含量超鲍鱼，感冒季拿鸡头煲粥，全家人抵抗力蹭蹭涨 - 抗衰防痴呆
脑花里的鞘磷脂能修复神经，奶奶每周吃两次，80岁还能穿针引线
厨房里的魔法变身
别再说鸡头只能卤着吃！试试这些花样做法：
- 椒麻鸡头：淋热油激发花椒香气，脆骨嚼着超过瘾
- 汽锅鸡头：加天麻三七蒸透，广东阿姨的养生秘诀
- 避风塘炒鸡头：蒜蓉面包糠炸到酥脆，追剧零嘴首选
- 鸡头炖冬瓜：加几颗杏仁，祛湿效果翻倍
吃前必看的3个禁忌
- 每月最多吃2次,胆固醇偏高者要控制
- 必须摘除头顶紫色的"鸡冠蒂"（毒素聚集区）
- 冷冻超过1个月的鸡头建议丢弃
上次在菜场看见王婶买鸡头论斤称,她还教我辨别好鸡头的技巧：冠子鲜红、眼珠饱满、没有异味的才新鲜，回家按她说的用盐搓洗后焯水，果然没腥味，现在我家每周都留着鸡头煲汤，连挑食的娃都抢着喝。
其实老祖宗留下的饮食智慧真有道理,那些被丢掉的"零件"里，往往藏着最珍贵的养分，下次再看到鸡脑壳，可别急着扔啦！
