最近逛菜市场总能看到堆成小山的芋头，灰紫色的外皮沾着泥土，掰开后却像凝脂般雪白，老辈人常说"秋天吃芋赛过鱼"，可别小看这个其貌不扬的块茎，它可是藏在泥土里的养生高手！今天就带大家重新认识下这个从小吃到大的"宝藏食物"。
自带"防弹衣"的营养库 别看芋头朴实无华，切开时黏液滑溜溜的，这可是它的天然防护层，这种黏液里藏着特殊的黏液蛋白，煮过后会变成软糯的胶质，中医说它能"益脾胃，调中气"，西医发现这层黏液居然能形成保护膜，对胃溃疡、肠炎患者特别友好，隔壁王奶奶常年胃疼，坚持喝三个月芋头小米粥,现在早餐都能吃油条了。
肠道清洁工的隐形技能 上次去闺蜜家做客，她家宝宝积食发烧，老太太蒸了个芋头糊糊，没想到当天就退烧了，后来查资料才懂，芋头含比普通主食多3倍的膳食纤维，简直就是肠道里的"吸尘器"，特别是那种吃外卖多的上班族，每天半个芋头，比喝酸奶还管用，不过要提醒下，一定要煮熟透,生芋头里的草酸钙会扎嗓子。
碱性食物里的控糖高手 前阵子体检查出血糖偏高，营养师给的食谱里总少不了芋头，原来它虽然是淀粉类，但升糖指数只有米饭的一半！糖尿病门诊的刘医生透露，很多病人用芋头替代主食后，空腹血糖平均降了1.5mmol/L，最妙的是它含有类似山药的黏液质，既能延缓糖分吸收,又能补充硒元素保护胰岛细胞。
被忽视的"补血佳品" 说到补铁，大家想到的都是猪肝菠菜，其实芋头里的铁含量比牛肉还高！特别是红芋品种，每百克含铁量达到3.6毫克，记得小时候贫血，奶奶总给我做芋头红枣汤，现在才明白这搭配有多科学，不过要注意，植物铁吸收率低,最好搭配维C丰富的水果一起吃。
藏在土里的"美容师" 办公室的小姐妹们都爱煮芋头当下午茶，说是比奶茶健康，确实，芋头里的维生素C含量是苹果的10倍，还有珍贵的氟元素，更惊喜的是它含有天然的多酚类物质，煮过后表面那层焦糖色就是抗氧化剂，坚持吃两个月，同事都说我脸色红润了不少,连口红都省了。
【厨房里的养生经】 挑芋头要选分量轻的，说明肉质粉糯；表皮有霜的最好，那是自然形成的蜡质层，最懒人的做法是洗净直接蒸，蘸白糖吃最原味，想减肥的可以做芋头燕麦饼，加把黑芝麻香气扑鼻，不过要注意，芋头含有较多氧化酶,过敏体质一次别吃太多。
【搭配雷区要避开】 芋头+香蕉=胃胀气（两者都是高纤维） 芋头+豆腐=结石风险（草酸钙叠加） 最适合的CP是排骨和蜂蜜,炖汤能激发出独特的鲜甜。
从《本草纲目》到现代营养学，这个不起眼的块茎居然藏着这么多秘密，下次再看到菜场角落里的芋头，可别只会用来做扣肉了，不过要提醒下，再好的东西也要适量，每天拳头大小的量刚刚好，毕竟咱们养生讲究的是细水长流，您说是不是这个
