"老板，今天给我来半斤干耗！"每次去海鲜市场总能听见这句吆喝，这种带着海腥味的贝壳类干货，可是老饕们私藏的养生宝藏，别看它灰头土脸缩在角落,懂行人都知道这可是药食同源的好东西。
干耗到底是何方神圣？ 干耗其实就是牡蛎肉经过晒干制成的干货，广东人叫它"蚝豉"，福建人唤作"蚵干"，别小看这皱巴巴的小家伙，每100克含钙量高达1300毫克，是牛奶的13倍！更藏着锌、铁、硒等矿物质和牛磺酸、EPA等珍贵成分，老辈人说"生蚝是海里的牛奶",晒成干耗后营养更是浓缩精华。
五大功效让你刮目相看
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补肾高手不留痕 中医认为干耗性微寒味甘，入肾经，有个有意思的现象：海边常吃蚝的渔民，个个腰板直溜精神好，就像给身体装了个隐形充电宝，特别适合熬夜党、久坐族，办公室小刘连吃两周干耗粥,原本总喊腰酸的毛病竟好转了。
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天然补血剂不上火 女性朋友们注意了！每100克干耗含铁量达45毫克，比红枣高十倍，但不同于阿胶的滋腻，干耗补血的同时还能清热，特别适合手脚冰凉又怕上火的体质，试过用干耗炖五红汤的朋友都知道,喝完全身暖洋洋却不燥热。
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免疫力加油站 疫情期间日本研究发现，干耗中的牛磺酸含量是鲫鱼的20倍，这种物质能增强白细胞活性，就像给免疫系统加装涡轮增压，张阿姨家孙子每逢流感季就喝蚝干排骨汤,三年没请过病假。
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心血管守护神 干耗里的牛磺酸和EPA堪称血管清道夫，老王血脂偏高，每天拿几颗泡水喝，三个月后体检连医生都惊讶，这些物质能降低血液黏稠度,让血管像新疏通的河道般顺畅。
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美容养颜小秘密 爱美的姑娘们注意了！干耗富含的亚铅成分能修复皮肤屏障，维生素E含量比核桃高三倍，隔壁陈姐四十岁的人，靠每周两次蚝干猪脚汤，皮肤紧致得像二十出头，不过记得白天吃,感光食物晚上吃容易变黑哦。
厨房里的百变精灵
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广式经典：干耗节瓜煲瘦肉 抓一把干耗泡发，配着节瓜、瘦肉慢炖两小时，汤色奶白似玉，入口甘甜回鲜，这道汤在广东茶楼要卖四五十块,自己在家做成本不到十块钱。
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潮汕秘方：蚝干菜脯煎蛋 把泡发的干耗切碎，混合切碎的萝卜干、鸡蛋液煎成金黄饼，外酥里嫩，咸香中带着海味,下粥拌饭一绝。
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闽南风味：干耗蒸肉饼 肥瘦相间的肉糜铺底，摆上泡发的干耗，淋两勺生抽，水开上锅蒸15分钟，肉质细嫩带蚝香,小孩子都能吃两大碗。
食用也有讲究
- 泡发秘诀：温水浸泡2小时，换3次水去掉盐分
- 搭配禁忌：不宜与啤酒、柿子同食
- 适宜人群：阴虚火旺、贫血、术后恢复者
- 特殊提醒：甲状腺疾病患者要咨询医生
现在知道为什么沿海长寿老人都爱吃干耗了吧？下次去海鲜市场别只盯着鲜蚝，抓把干耗回家，煮碗暖心汤，让这来自大海的馈赠悄悄滋养你的身体，记住要选表面干燥、个头均匀的，放阴凉处存半年都没问题，这个冬天，不妨让干耗陪你温暖
