最近总听邻居王婶念叨"飞花菜"，说这是她老家山里的宝贝，我一开始还以为是新品种花卉，结果人家从后背篓里掏出一把绿莹莹的野菜——原来就是咱们常说的"野苋菜"！不过既然各地叫法不同，今天就带大家好好盘盘这种田间地头的养生高手。
飞花菜到底是何方神圣？
第一次见飞花菜是在菜市场角落,老农用草绳捆着一把红梗绿叶的野菜，招牌上写着"正宗野飞花"，凑近看叶片比菠菜厚实，茎秆泛着紫红色，凑近闻还有股淡淡的草木香，摊主说这菜早上现采的，焯水凉拌最下火，后来查资料才发现，这玩意儿学名叫做空心莲子草，在南方也叫革命草、虾钳菜，倒是在云贵川地区常被叫做飞花菜。
藏在山野里的营养宝库
别看飞花菜不起眼,营养成分可一点不含糊，每100克含维生素C足足40毫克，赶上橙子的两倍；钙含量更是惊人，足足290毫克，差不多是牛奶的3倍，最难得的是含有特殊成分植物胰岛素，去年社区组织的糖尿病讲座上，营养师就特意提过这个，隔壁张叔坚持吃了两个月，血糖仪数字真往下掉了十几点。
老一辈传下来的土方子
我妈总说"飞花菜三颗，胜过安宫丸"，以前家里小孩上火长泡，老人就会去田埂揪几棵回来，开水烫熟加白糖捣成糊，敷在嘴角第二天就好，前阵子我嗓子疼试了下，确实比吃药片管用，村里还有个偏方：飞花菜晒干煮水，熏蒸痔疮，据说比某痔疮膏还灵验，当然这种用法建议咨询医生。
厨房里的百变金刚
刚挖来的飞花菜要赶紧处理,老叶发黄的摘掉，留嫩尖清水浸泡，最常见的做法是蒜蓉清炒，起锅前淋半勺米醋，酸辣爽口特别下饭，贵州同事教了个新吃法：飞花菜切碎加腊肉末包饺子，她说小时候春游都带这个当干粮，最近迷上凉拌做法，烧开水烫5秒立马过冰水，加腐乳、辣椒面、花生碎，比沙拉店卖的草本沙拉还好吃。
这些人要重点记名字
飞花菜虽好但不是万能丹,孕妇要少吃，叶子上的小绒毛可能刺激子宫；脾胃虚寒的人建议煮熟吃，别学年轻人搞果汁冷饮；最关键是要认准野生环境长的，大棚种植的可能打了太多农药，上周我去湿地公园采了半筐，结果被保安追了二里地——采野生菜记得问清楚是不是保护区。
昨天路过菜场发现已经有固定摊位卖飞花菜了,5块钱一大把，突然想起外婆说的"以前闹饥荒，全靠这菜活人命"，现在生活好了，倒显出这些山野馈赠的珍贵，今晚打算用飞花菜烙个韭菜饼，明天给办公室同事尝尝这味春天的味道，对了，要是你们那儿有特别的吃法，记得留言告诉我
