最近总听邻居王阿姨念叨"湿气重"，说她每天喝红豆薏米水效果都不明显，上周去菜市场买菜，发现卖中药材的摊位前围了好多人，老板正拿着个白瓷盘展示一种土黄色的豆子："这可是正宗的白扁豆，药食同源的好物！"这让我突然想起中医常说的"脾虚生湿",难道这不起眼的扁豆真有祛湿奇效？
其实咱们老百姓对扁豆并不陌生，这种既能当蔬菜又能入药的豆子，在南方很多家庭餐桌上都出现过，不过要说它到底有什么神奇功效，估计十个人里有九个说不全，今天咱们就来好好聊聊这个被低估的养生宝贝——中药扁豆的那些事儿。
【从饭桌到药房的千年配角】 扁豆最早见于《神农本草经》，人家可是正经有编制的中药材，不过比起人参灵芝这些"明星选手"，扁豆就像个勤恳的配角，默默守护着中国人的脾胃，老辈人常说"千金难买夏里宁"，这"夏里宁"说的就是夏天的扁豆，您可别小看这粒普通豆子，它可是集齐了健脾、祛湿、消暑三大技能的全能型选手。
【第一大功效：健脾养胃的隐形卫士】 中医讲究"四季脾旺不受邪"，意思是只要脾胃强壮，病邪就难以入侵，扁豆最厉害的就是它的健脾功力，《本草纲目》里明确写着它能"止泄泻，消暑，暖脾胃"，现在很多人长期久坐办公，运动少加上饮食不规律，十个人里有八个都是脾虚体质，脾虚的人早上起床舌头边缘总有齿痕，稍微吃点凉的就拉肚子,这时候煮点扁豆粥特别管用。
记得去年同事小陈总说肚子胀气，我让他每天抓一把扁豆炒着吃，刚开始他还嫌麻烦，后来坚持了半个月，突然发现以前吃完饭就打嗝的情况少了，其实原理很简单，扁豆里的淀粉酶能促进消化，特别适合那些"喝点凉水都胖"的脾虚人群。
【第二大本领：祛湿不像红豆薏米那么猛】 说到祛湿，很多人第一反应就是红豆薏米水，但这两样东西性寒，体质偏寒的人越喝越虚，扁豆祛湿的妙处就在它性味甘平，不温不燥，就像春雨润物细无声，特别是长夏季节，湿气夹杂暑热最难调理，这时候用扁豆30克配上冬瓜皮15克，煮水代茶饮,既能祛湿又不伤阳气。
我家楼下开面馆的张师傅就深谙此道，每年入伏前他都会囤几十斤扁豆，他说煮面汤时加把扁豆，既能吸走汤里的油腥，还能让食客吃了不腹胀，这倒是应了中医"治未病"的理念,边吃边调养。
【第三重惊喜：解暑比冰饮更安全】 三伏天里，很多人靠冰镇饮料续命，但这相当于给滚烫的铁锅浇凉水，扁豆解暑的智慧就体现在它的温和上，《滇南本草》记载扁豆能"解暑毒，消烦渴"，记得小时候外婆总在端午前后煮扁豆汤，说是喝了整个夏天不中暑，现代研究发现，扁豆含有的植物血凝素等成分,确实对食物中毒引起的呕吐腹泻有缓解作用。
上个月同学聚会，有个做厨师的朋友透露，很多餐馆的凉拌扁豆其实是刻意设计的"醒酒菜"，扁豆里的蛋白质和维生素B族能保护胃黏膜，喝酒前吃几粒,比嚼口香糖管用多了。
【第四种妙用：糖尿病人的隐形福音】 别看扁豆不起眼，它可是糖尿病人的好朋友，每100克扁豆含膳食纤维高达6.5克，升糖指数只有28，比燕麦还低，中医认为扁豆能"益气健脾"，正好针对糖尿病人多见的气阴两虚，临床医生经常推荐糖尿病患者用扁豆30克、山药20克、粳米50克煮粥,早晚各服一次。
住在我单元楼的刘教授就是受益者，自从查出血糖偏高，他把晚餐的米饭换成扁豆焖饭，三个月下来空腹血糖降了两个点，不过要注意，扁豆必须煮熟透,生扁豆里的毒素反而会影响代谢。
【第五层价值：孕妇安胎的天然护卫】 对于孕期女性来说，扁豆简直是量身定做的营养库，它富含叶酸和铁元素，每百克含铁量达4毫克，是菠菜的2倍，古代医家认为扁豆能"安胎气，和中气",现在很多产科医生都会建议孕吐严重的准妈妈喝扁豆荷叶粥。
我表姐怀孕时什么补品都吃不下，唯独能接受婆婆做的扁豆瘦肉汤，她说这汤有种淡淡的清香，喝完胃里暖暖的，也不反酸，从西医角度看,扁豆中的维生素B6确实有助于缓解妊娠呕吐。
【厨房里的中药用法大全】 说了这么多功效，关键还得会吃，最简单的就是扁豆粥，取50克扁豆洗净泡涨，跟大米一起煮烂，特别适合早餐，要是嫌单调，可以升级成四神汤，用扁豆、茯苓、莲子、山药各20克，炖猪肚或者排骨,这是经典的健脾祛湿方。
需要注意的是，扁豆含有凝集素，必须彻底煮熟，判断方法很简单：煮到豆皮起皱，轻轻一捏就碎的程度才安全，体内气滞胀满的人要少吃,这类人吃完可能会放屁增多。
【辨别真假有诀窍】 市场上扁豆品种不少，要想买到道地药材，记住三个窍门：一看颜色，优质扁豆呈青白色或黄白色，发暗的是陈货；二闻气味，好的扁豆有淡淡豆香，霉味的千万别买；三尝口感，煮熟后应该粉糯香甜,如果发硬说明没熟透。
写到这里，忽然想起李时珍在《本草纲目》里的那句话："扁豆乃脾之谷也，其性和平，故为和中益气之佳品。"这棵看似普通的豆子，竟藏着五千年的养生智慧，下次再看到菜场里的扁豆，可别只当它是普通蔬菜了，这分明是大自然送给
