说起动物肝脏,大家第一个想到的肯定是猪肝，其实在不少地方的传统饮食里，马肝也是一味被老辈人推崇的"补品"，不过现在年轻人可能连马肝长啥样都没见过，更别说它到底有啥好处了，今天咱们就来扒一扒这个低调的营养宝库——马肝的那些事儿。
【马肝的营养家底】 别看马肝长得朴实，人家可是实打实的营养担当，每100克马肝大约含有：
- 蛋白质18克（比鸡蛋高2倍）
- 铁含量25毫克（猪肝的1.5倍）
- 维生素A近5000微克（成人每日所需4倍）
- 维生素B族全套配置
- 铜、锌等微量元素齐全 这营养密度，简直就像个便携式营养充电宝，特别是对于爱吃素的朋友，偶尔吃次马肝，相当于给身体来了个全方位补给。
【补血界的黑马选手】 要说马肝最出圈的功效，当属它的补血能力，那血红素铁的含量，简直就是为缺铁性贫血量身定制，记得小时候看爷爷杀年猪，总要留块猪肝给我吃，其实马肝的铁含量更猛，吸收率还特别高，那些整天手脚冰凉、脸色发白的朋友，真该试试这个天然补血剂。
【护眼神器不是吹的】 现在人天天盯着手机电脑，眼睛干涩发痒是常态，马肝里的维生素A含量堪称恐怖，换算成胡萝卜的话，得吃5斤才能顶得上，这些维生素A会变成视黄醇，专门修复视网膜细胞，我同事天天熬夜加班，后来听劝每周吃两次马肝炒韭菜，现在她说晚上看报表终于不流泪了。
【免疫力加油站】 最近总感冒的朋友注意了！马肝里的矿物质组合超给力，锌+硒+铜的黄金搭档，简直是给免疫细胞开外挂，特别是换季时候，来碗马肝菠菜汤，比喝保健品强多了，我家孩子每次流感季节必吃，确实很少中招。
【男人的隐秘福利】 说个有点害羞的事，马肝可是中医眼里的"强肾食材"，那个锌含量比普通肉类高3倍，对男性朋友特别友好，再加上丰富的蛋白质，吃完感觉整个人都充满了能量，当然啦，这不是让你天天当饭吃，适量才是关键。
【怎么吃最养生？】 说到做法，最推荐的还是清水汆烫，马肝本身味道比较淡，焯水后切薄片，蘸点蒜泥酱油，原汁原味最营养，要是觉得腥，可以放点姜片和料酒，广东人喜欢拿马肝煲枸杞叶汤，说是"明目三宝汤"；北方人则爱用马肝包饺子，搭配韭菜特别香。
【注意事项别忽视】 虽然马肝营养丰富，但有几个雷区要注意：
- 胆固醇偏高,三高人群每月最多吃2次
- 必须彻底煮熟,寄生虫风险比猪肝高
- 痛风患者少吃,嘌呤含量不低
- 孕妇想吃的话,建议咨询医生
现在市面上马肝不算常见,如果想尝试可以去菜市场问问专门卖现杀羊肉的摊主，记住选颜色鲜红、表面光滑的，发暗或有异味的千万别买，保存时用醋水泡着放冰箱，能保鲜一整天。
说到底,马肝就是个浓缩的营养胶囊，关键在少量多次，与其花大价钱买保健品，不如时不时吃点这种传统食材，当然啦，再好吃的东西也得讲究平衡，搭配蔬菜水果一起吃
