刺芋是啥？别再把它当野草了！
说起刺芋，很多人第一反应是"长满刺的奇怪植物"，甚至觉得它只能当绿化带里的杂草，其实人家可是正儿八经的"药食两用"宝贝！在广东、广西一带，它被称作"五爪金龙"，云南人叫它"老虎芋"，别看名字凶巴巴的，却是实打实的养生高手，春天去菜市场溜达，保准能看到一堆阿姨抢着买刺芋的嫩茎叶,懂行的都知道这是应季的鲜货！
刺芋的隐藏技能大公开
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天然消炎药
上次我嗓子疼到冒烟，邻居阿婆塞给我一把刺芋煮水喝，没想到这带着青草味的"黑暗饮料"真管用！后来查资料才知道，刺芋含有的黄酮类物质能抑制炎症因子，连《岭南本草》都记载它治咽喉肿痛有奇效，现在家里常备晒干的刺芋片，感冒咳嗽时泡茶喝,比吃药片安心多了。 -
肠胃清道夫
朋友小李常年便秘，试遍益生菌都没用，后来我推荐他每周吃两次刺芋炒蛋，两个月后他居然主动请我吃饭答谢！原来刺芋里的黏液蛋白能像海绵一样吸附肠道毒素，膳食纤维含量比芹菜还高3倍，堪称"绿色肠道刷"。 -
外伤急救包
去年爬山被野草划伤，同行大叔随手扯了片刺芋叶子捣碎敷伤口，刚开始我还怕过敏，结果不仅止血快，第二天连红肿都消了，后来查论文发现，刺芋提取物对金黄色葡萄球菌的抑制率高达87%，这不就是自然界的"创可贴"吗？ -
血糖调节器
张叔有糖尿病多年，自从学会用刺芋根炖汤后，空腹血糖从9.8降到7.2，中医说它含有类似胰岛素的物质，还能延缓碳水化合物吸收，不过要提醒的是，这只是辅助作用,该吃药还得老老实实吃药。 -
免疫力充电宝
疫情期间我们全家靠刺芋汤扛过感染潮，维生素C含量是橙子的2倍，多糖成分更能激活免疫细胞，现在每次流感季，我妈都会提前晒好刺芋干，每天给我们泡"防感茶"。
厨房小白也能搞定的刺芋食谱
上汤刺芋苗
材料：嫩刺芋茎200g、皮蛋1个、火腿丝少许
做法：刺芋焯水后过冰水，保留翠绿口感，用骨头汤煮出奶白色，加皮蛋碎提鲜，出锅前撒枸杞，这道菜在我们小区卖38元一份,自己在家做成本不到5块！
刺芋牛肉卷
把牛肉片用盐胡椒腌10分钟，铺上刺芋叶卷起来蒸15分钟，叶片的清香中和了肉腻，维生素B族还能帮助吸收蛋白质,健身教练都说这是减脂期神器。
凉拌刺芋根
很多人不知道根茎也能吃！削皮切片后用清水泡2小时去涩，加小米辣、花椒油凉拌，脆生生的口感特别开胃,还能当追剧小零食。
这些坑千万别踩！
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别吃错部位
只有嫩茎叶和根茎能吃，果实和老茎含草酸钙，吃多会喉咙发麻，上次有个小伙拿刺芋果泡酒,喝完差点送急诊！ -
注意烹饪方式
生吃苦涩难咽，必须焯水或腌制，我朋友直接拿刺芋汁敷脸祛痘，结果满脸通红——新鲜汁液刺激性太强了！ -
特殊人群慎用
孕妇要少吃（含轻微活血成分），肾结石患者别碰（草酸含量高），就像人参虽好,但不是谁都适合天天吃。
逛市场这样挑刺芋
- 看颜色：嫩茎应该是青翠带紫纹，发黄说明老了
- 摸质地：叶片厚实有弹性，一捏就烂的不新鲜
- 闻味道：清新草木香，如果有酸腐味赶紧放手
- 选季节：清明前后最鲜嫩，霜降后纤维变粗
刺芋的趣味冷知识
- 在云南某些地方，嫁女儿要在房门框挂刺芋枝，寓意"多子多福"
- 古代行军时用刺芋汁给马匹治蹄病，《齐民要术》里有记载
- 它的攀援能力超强，最高记录爬上过6层楼外墙！
后记
写完这篇文章，我特意去菜场买了两斤刺芋，摊主大姐听说我要写科普，神秘兮兮地说："姑娘，下次带你去认认真正的野生刺芋，长在石缝里的才够劲！"果然高手在民间，咱们老祖宗留下的宝贝，真的值得细细琢磨，你家那边有没有特别的刺芋吃法？欢迎在评论区
