天一冷啊，老饕们就惦记着那口热乎的羊肉汤，要说炖羊肉最地道的吃法，还得数药膳羊肉——肉烂汤鲜还不膻，关键还能偷偷把身子骨补得暖暖的，今儿咱就唠唠那些炖羊肉时"心机"药材的真本事,看完保准你下次炖肉手不抖！
【当归：羊肉的黄金搭档】 头号功臣当属当归，这玩意儿可不只是妇科圣药，您看那卖羊肉汤的馆子，十家有八家砂锅里都飘着黑褐色的当归片，它就像个调味大师，能把羊肉的腥臊味转化成特殊的香气，炖出来的汤带着股淡淡的药香,喝上一口从喉咙暖到脚底板。
不过别小看它，正经能补血活血，像咱们坐办公室的老姐妹，冬天手脚冰凉得像冰块，喝上两碗当归羊肉汤，比暖宝宝管用多了，但要注意哦，孕妇和上火冒痘的年轻人可得悠着点,这玩意儿补过头容易流鼻血。
【黄芪：给虚人续命的神仙草】 要说补气界的扛把子，非黄芪莫属，这土黄色的切片往锅里一丢，立马能让奶白色的羊汤变得金黄透亮，最关键的是它能把羊肉的温补效果放大十倍——特别适合那种走两步就喘的中老年人,喝完汤第二天爬楼梯都不带歇的。
记得去年给老爸炖羊肉，特意抓了一大把黄芪，结果老爷子连喝三天，原本蜡黄的脸有了血色，直夸这钱花得值，不过高血压的朋友要少放，这玩意儿补气太猛,搞不好晚上睡不着觉。
【枸杞：藏在汤里的明目灯】 红彤彤的枸杞往羊肉锅里撒一把，就像撒了串小灯笼，别以为它只是摆着好看，这可是食补界的万金油，盯着电脑手机眼睛酸涩？扔几颗枸杞进去,吃肉喝汤时就把维生素A补够了。
特别要说说宁夏的红枸杞，颗粒饱满胶质足，炖完汤后一定要把枸杞也吃掉，那才是精华所在，但记住别放太多，一次超过20粒容易上火,毕竟再温和的补品也有脾气。
【红枣：甜过初恋的秘密武器】 要是觉得药味太重，那就得多靠红枣来救场，这皱巴巴的小东西可是调和高手，既能盖住药材的苦涩，又能给羊肉汤添股自然的清甜，关键是人家还有真本事——补铁补血,特别适合经期的女生。
我家闺女每次生理期都闹着要喝红枣羊肉汤，切几块新疆灰枣，炖得枣肉绵软开花，连汤带水刮干净，现在小姑娘脸色红润得很，体育考试都能跑满分，不过糖尿病朋友可得小心,这隐形糖分可不低。
【生姜：去腥散寒的老江湖】 最后压轴的必须是生姜，这可是炖羊肉的保命符，大块的姜拍碎入锅，瞬间就能镇住羊肉的骚气，更妙的是它自带发热属性，配合羊肉的温热,简直就是行走的暖宝宝。
记得有年冬至，邻居王哥风寒咳嗽，我给他支招用生姜炖羊肉，他连喝三天，愣是把咳嗽憋回去了，不过姜片千万别放早了，等羊肉焯水后再下锅,不然容易发苦。
【隐藏彩蛋：万能配角们】 除了这五大金刚，还有几个小配角不得不提，陈皮能解腻增香，特别适合怕油腻的中老年；山楂让羊肉软烂提速，急性子厨娘最爱；桂圆则是甜味担当,年轻人更买账。
前阵子试了个新配方，当归+黄芪+红枣+陈皮的组合，炖出来的汤清澈见底，香味却层次分明，端上桌时婆婆尝了口,直夸比饭店卖的还地道。
【终极贴士】 配伍有讲究：补气（黄芪）+补血（当归）+滋阴（枸杞）是经典组合，再加点红枣调甜,新手照着这个比例放准没错。
火候是关键：药材包得用纱布包好，中途下锅，大火烧开转小火慢炖，两个半小时肉质刚好,这时候药效也全渗进去了。
忌口要注意：感冒发烧、炎症发作期的人要忍住馋虫,这时候喝药膳羊肉等于火上浇油。
说到底啊，药膳羊肉最妙的还是那份温暖，看着砂锅里咕嘟咕嘟冒着热气，肉香药香混成一团，这就是中国人刻在骨子里的秋冬仪式感，下次炖肉别忘了这些宝贝药材，让美味和健康一起
