前些天在菜市场看见鱼摊老板处理鱼的时候，把鱼胆当宝贝似的收进塑料袋，倒让我想起小时候奶奶晒干鸡苦胆的场面，这个被很多人随手扔掉的"苦家伙"，可是藏着不少养生智慧呢！今天就带大家重新认识下这个边角料里的大宝贝。
老祖宗留下的苦口良药 要说吃苦胆的历史，能追溯到汉代医圣张仲景的《伤寒论》，那时候没有抗生素，遇上高烧不退的病人，老中医就会取新鲜猪苦胆兑黄酒，看着病人皱着眉头喝下去，这招看似简单，实则暗合现代医学原理——胆汁里含有的去氧胆酸,确实有解热抗炎的作用。
记得去年邻居家小孩反复发烧，医院吊水三天都不见效，他姥姥翻出冰箱冻着的牛苦胆，煮了碗苦胆粥，说来也怪，孩子当天下午体温就降下来了，当然咱们不是鼓励治病不去医院,但这祖辈传下来的土方子确实有点门道。
藏在苦味里的养生密码 别看苦胆名字听着吓人，其实它就像个天然的"灭火器"，上火导致的咽喉肿痛，含半滴稀释后的鸭苦胆液，那股直冲脑门的苦味过后，喉咙立马清爽，这比含片见效快多了,关键还没添加剂。
最神奇的是它的通便效果，有次朋友聚餐吃多了火锅，第二天肚子胀得像鼓，我让他挖点山羊苦胆粉末冲水喝，不到半小时就跑厕所了，后来他说这效果比某仑肠清茶猛多了，关键是纯天然的，不过千万记住要少量多次,一次超过3克可能会拉肚子。
厨房里的苦味魔法师 会过日子的主妇都知道，苦胆是去腥利器，年前腌腊肉时滴两滴猪苦胆汁，整缸肉半年都不会发臭，炒苦瓜太苦？放指甲盖大小的苦胆，苦味立马变得清新，上次看美食博主做河豚刺身，特意用海蜇苦胆调蘸料,据说能中和毒素。
外用妙处多 被蚊子咬了包别急着抓挠，抹点稀释的蛇苦胆液，止痒消肿特别快，我家猫主子有次偷吃咸鱼齁着了，眼睛肿成核桃，兽医让用棉签蘸点鹅苦胆水擦眼皮，两天就消下去了，不过直接接触皮肤要谨慎,最好先用手腕试敏。
现代研究的惊喜发现 可别小看这黑黢黢的苦东西，科学仪器检测发现里面含有17种氨基酸和多种维生素，日本科学家做过实验，定期食用微量苦胆的动物，肝肾排毒功能明显增强，韩国现在还有企业提取熊去氧胆酸做成护肝片,价格贵得离谱。
使用禁忌要牢记 好东西也得讲究方法，苦胆大寒，脾胃虚寒的人吃了容易拉肚子，孕妇千万不能碰，古代医书明确写着"孕婦忌服"，用量更要严格控制，成人每天不超过0.5克，小孩减半，建议先从熬汤开始尝试，比如苦胆炖冬瓜,既能清热又不会太刺激。
保存有窍门 新鲜苦胆容易破，教大家个土方法：用高度白酒浸泡，比例大概是1:5，泡三个月后变成琥珀色药酒，家里长辈关节痛时喝半盅，效果比风湿膏药还好，要是觉得太苦，可以加点冰糖,但糖尿病人就别放了。
辨别真假有技巧 市场上有用明矾水泡的假苦胆，买的时候看三点：真货表面有层滑腻的光泽，闻着是清香的苦味，晒干后轻轻一捏就碎，要是颜色发乌或有刺鼻味，准是动过手脚的，建议选正规药店的炮制品,虽然贵点但放心。
食疗搭配指南 苦胆配豆腐是经典组合，既能中和寒性又提升鲜味，广东人煲老火汤喜欢放鸽苦胆，配上蜜枣枸杞，清润不伤身，最近流行的养生咖啡里，也有商家添加微量牛苦胆提取物,说是能抵消咖啡燥性。
文化里的苦胆印记 《本草纲目》记载苦胆能"明目益胆"，武俠小说里常有受伤侠客生吞蛇胆的桥段，我们当地坐月子还保留着喝苦胆糯米酒的习俗，说是能排恶露，这些民间智慧虽然不一定全对,但确实值得研究。
最后提醒大家，再好的东西也要适量，现在药店能买到苦胆粉胶囊，但不如自己晾晒的靠谱，收藏苦胆时要放在阴凉通风处，每隔半月翻晒防霉变，身体虚寒、经常腹泻的朋友，还是敬而远之比较好，毕竟养生讲究的是平衡，可不是越苦就越补哦
