野芥菜是啥？别和“家养”芥菜搞混了！
大家常吃的芥菜多是菜市场里整齐码放的“乖乖崽”，但长在山野间的野芥菜，那可是自带“野性”的宝藏！它叶片边缘带锯齿，茎秆粗粝发紫，凑近闻还有股冲鼻子的辛辣味，老一辈人管它叫“山芥菜”“苦芥”，春天掐嫩尖凉拌，夏天拿茎叶煮汤，秋冬晒干当药材，浑身都是宝。
冷知识：野芥菜和超市里的芥菜同属芸薹属，但野生品种花青素含量高出3倍，膳食纤维更是普通蔬菜的2倍！难怪吃起来又脆又“刮油”。
野芥菜的5大功效，看完赶紧去挖！
天然消炎药：喉咙痛敷一片，比含片还管用
上次感冒喉咙肿得像含了核桃,我妈随手揪了几片野芥菜叶，捣碎敷我脖子上，刚贴上火辣辣地疼，但半小时后肿痛居然消了一半！后来查资料才发现，野芥菜含异硫氰酸酯，能抑制咽喉炎症，古代郎中常用它外敷治疮痈，现在想想，这不就是老祖宗的“抗生素”嘛！
肠道清道夫：便秘星人的救星
野芥菜的膳食纤维高达4.8克/100克（菠菜才2.2克），简直像把小刷子在肠道里干活，邻居王叔长期便秘，每天拿野芥菜煮水喝，半个月后见他拎着塑料袋摘菜，原话是：“这菜比香蕉管用，还不涨血糖！”不过第一次吃记得焯水，不然苦得皱眉。
补钙高手：一杯野芥菜=半杯牛奶
缺钙的朋友注意了！野芥菜钙含量230mg/100g，比牛奶还高（牛奶约104mg），关键它的草酸含量低，钙吸收率超80%，我奶奶以前总用野芥菜炖豆腐，砂锅里咕嘟咕嘟冒泡时，她就说：“姑娘多吃点，腿脚利索！”现在知道人家真懂食疗。
抗癌潜力股：实验室里的“明星选手”
别嫌我吓唬人,浙江大学研究显示，野芥菜中的萝卜硫素能激活抗癌基因，当然咱不用天天当药吃，但每周炒一盘，相当于给身体雇了个“保安队长”，建议切段后急火快炒，别炖烂了，营养流失可惜。
熬夜救星：护肝明目一把好手
现代人手机刷到半夜,眼睛干涩、肝火旺？野芥菜的维生素A含量是胡萝卜的1.5倍，还能清热降火，办公室小刘天天泡野芥菜茶，她说：“杯子里绿莹莹的，喝两周黑眼圈淡了，不知道是心理作用还是真有用。”反正我跟着喝了一段时间，确实没以前那么容易上火。
野芥菜怎么吃？记住这3招不踩雷！
- 嫩叶凉拌：清明前后掐顶尖嫩叶，焯水后加蒜末、香油凉拌，苦中带甜，特别开胃。
- 老茎腌制：茎秆变老别扔！切成寸段腌酸菜，一周后脆生生的，配粥米能吃三碗。
- 晒干泡茶：秋天采全株晒干，密封保存，冬天取几根煮水，加点冰糖，暖胃又润喉。
避坑指南：
- 路边喷过农药的别摘！优先选山区荒地野生的。
- 孕妇少吃,野芥菜性寒，可能引起不适。
- 一天别超过200克,过量易腹泻。
野芥菜vs普通芥菜：到底谁更牛？
超市里的芥菜虽然温驯,但野芥菜的花青素、维生素C含量碾压前者，打个比方：普通芥菜是“家常代步车”，野芥菜就是“山地越野款”，适合追求营养密度的人群，不过口感上野芥菜更“野”，怕苦的人可以从嫩叶开始尝试。
野芥菜的民间偏方，信不信由你！
- 蚊虫叮咬：鲜叶捣汁涂患处，止痒效果堪比风油精。
- 乳腺胀痛：旧时用野芥菜籽捣碎外敷，据说能疏通经络（孕妇慎用！）。
- 口臭救济：嚼几片嫩叶，辛辣味瞬间清新口气，比口香糖管用。
野菜虽好，但别贪挖！
最后提醒一句,挖野芥菜要手下留情！只采顶端嫩芽，留根部让它继续生长，现在正是季节，周末带孩子去郊外认认草药，既涨知识又亲近自然，毕竟老话说得好：“三月荠菜赛灵丹，四月野芥变金砖。”错过这一茬，可要再等一年啦
