前阵子去西北出差，当地朋友热情地端上一盘红烧羊蹄，我正犹豫这油腻模样怎么下嘴，朋友却拍着胸脯说："这可是我们这儿的养颜秘方！"一筷子下去，弹牙的胶质在嘴里化开，竟让我想起外婆熬的猪脚汤，不过羊蹄真有那么神？回来后我特意查了资料,发现这毛茸茸的小东西居然藏着这么多宝贝。
藏在胶原蛋白里的美容密码
要说羊蹄最出圈的功效，当属它的美容价值，那天在饭桌上，隔壁桌的大姐就跟我唠起她的保养经："姑娘你瞧我这双手，天天泡在洗碗水里，全靠每周啃俩羊蹄护着。"她伸出确实比同龄人显年轻的手,让我不得不信。
其实道理不难理解，每100克羊蹄含近200毫克胶原蛋白，这黏糊糊的胶质可是皮肤的"砖瓦原料"，就像老房子翻新要抹水泥，我们皮肤里的胶原蛋白就是支撑弹性的关键，我认识的美妆博主小美就实践过"羊蹄护肤法"，每天拿炖汤的羊蹄筋敷手背,三个月下来连常年开裂的指纹都变浅了。
不过要真想靠吃羊蹄美容，可得讲究方法，我试过直接啃生的，那股膻味差点没把午饭吐出来，后来跟新疆师傅学了卤羊蹄，加甘草、陈皮去腥，小火慢炖到骨肉分离，每周吃两次，连吃两个月，同事都说我气色红润了不少，记得要啃得优雅点,别像我第一次吃时弄得满嘴油光。
藏在骨缝里的补血良方
上次体检查出血红蛋白偏低，老妈从乡下寄来两箱冻羊蹄，电话里她急得直嚷嚷："羊蹄补血比红枣管用！"刚开始我还半信半疑，直到查资料发现，每100克羊蹄含2.8毫克血红素铁,这吸收率可比植物性铁高多了。
中医张大夫给我讲过个病例：有个产后贫血的产妇，喝不下当归鸡汤，家属就把羊蹄炖成乳白色的浓汤，连喝一周，面色明显转红，不过要注意，羊蹄的脂肪含量不低，想补血最好选前蹄，肉少筋多脂肪薄，再配点当归、红枣,既能补铁又不腻。
我自己尝试过羊蹄小米粥，把炖烂的羊蹄肉切碎，拌在小米粥里，早上喝一碗，整个上午都暖烘烘的，坚持半个月，爬楼梯时腿脚确实有力气了，但要控制量，我现在每周吃三次，每次不超过150克,不然容易上火。
藏在软骨里的健骨秘密
奶奶八十岁还能自己纳鞋底，她说秘诀就在冬天吃的那锅羊蹄汤，开始我还当是老人家哄人的话，后来学医的小姑给我科普：羊蹄里的钙磷比例接近2:1，正是人体最容易吸收的比例，而且软骨素含量丰富,对关节特别好。
公司前台小刘就是个活例子，她以前总喊膝盖疼，医生建议补钙片，后来她改吃卤羊蹄，每天啃一个，半年下来爬楼梯都不打软腿了，不过要真想补钙，得选带脆骨的后蹄，用压力锅压到骨头酥烂,这样钙质才能充分溶解在汤里。
我自己试做的时候加了醋，没想到效果出奇好，醋能软化骨头，让更多钙溶出来，现在我家冰箱常备卤好的羊蹄，看电视时啃一个，既解馋又补营养，不过要提醒家里老人，吃的时候注意细嚼慢咽,别卡着假牙。
藏在油脂里的养胃玄机
你们有没有这种体验？熬夜加班后胃里空落落的难受，我抽屉里常备着独立包装的卤羊蹄，这不是嘴馋，是老中医给的偏方，他说羊蹄性温味甘，对脾胃虚寒特别友好，尤其是那层滑溜溜的油脂,能形成保护膜。
记得去年冬天接了个紧急项目，连续一周每天只睡四小时，有天半夜胃疼得直冒冷汗，同事翻出他车里的酱羊蹄，热乎乎啃完半个，居然真的缓解了，现在每当应酬喝酒前，我都会先吃两口羊蹄垫胃,这招比吃药管用多了。
不过胃病患者可不能贪嘴，我表哥胃溃疡发作期偷吃羊蹄，结果疼得更厉害，医生说急性期要忌油，想养胃得把羊蹄炖得稀烂，撇掉上层油花,喝底下的清汤才稳妥。
藏在汤水里的免疫加油站
最近换季办公室此起彼伏的喷嚏声，保洁阿姨神秘兮兮塞给我个保温盒："羊蹄煨萝卜，祛湿又强身！"抱着试试看的心态喝了两天，居然感觉嗓子没那么痒了，查资料才发现，羊蹄富含的锌元素正是免疫系统需要的"弹药"。
我们小区王奶奶有个独家配方：羊蹄加黑豆、核桃一起炖，她说这组合能补肾气，特别适合天冷时吃，我试做过，虽然卖相一般，但喝完全身暖烘烘的，现在只要降温，我就会提前炖上一锅，分装在保鲜盒里冻起来,随吃随取特别方便。
不过要真想增强免疫力，光吃还不够，我配合着每天快走半小时，加上保证七小时睡眠，这个冬天确实没请过病假，看来老话说得对，药补不如食补,食补不如动补。
吃羊蹄的讲究和避坑指南
别看羊蹄好处多，吃错了也容易出问题，我闺蜜就吃过闷亏，减肥期间天天啃羊蹄，结果甘油三酯飙升，所以想靠它补充营养,记住三个原则：
- 去油处理：炖煮前先把肥油切干净，汤面浮油一定要撇掉
- 搭配蔬菜：凉拌黄瓜、清炒苦瓜都是好搭档，解腻又营养均衡
- 特殊人群注意：痛风患者要忌口，胆囊不好的人少吃，感冒发烧时也别碰
我自己摸索出个吃法：早晨用电饭煲预约煮羊蹄，中午吃肉喝汤，晚上用剩下的汤下面条，这样既不浪费营养，又能避免过量，不过说实话，夏天吃确实有点腻,最好搭配点酸梅汤解解。
写了这么多，你们是不是也想来个香辣羊蹄？不过别急着下单，先看看自己适不适合，毕竟再好的东西，吃对了才是宝，吃错了反而伤身，下次去羊肉馆，不妨点个羊蹄尝尝，说不定会打开新世界
