前阵子去菜市场买菜，看到一堆绿油油的水灵蔬菜堆在角落，摊主大姐热情招呼："这是新到的水芥菜，拌凉菜炒肉都特别爽口！"我盯着这捆带着锯齿状叶片的野菜愣了半晌——作为南方人，从小吃到大的都是荠菜馄饨、清炒芥菜，这名字带"水"字的亲戚倒是头回见，回家一查资料，好家伙，原来这不起眼的小菜竟是隐藏的营养宝库！今天咱们就来唠唠这个被严重低估的养生高手。
藏在水边的绿色宝藏
水芥菜学名叫"豆瓣菜"，在南方潮湿地带溪边常见它的身影，这货最神奇的是既能当蔬菜吃，又能入药。《本草纲目》里就有记载，说它能"清热解毒，利湿消肿"，现在科学分析发现，每100克嫩茎叶含有维生素C足足83毫克，比橙子还高两倍！钙含量更是达到120毫克，妥妥的补钙利器，那天我焯了半斤水芥菜拌香干，脆生生的口感带着微微辛香,全家抢着吃了两大碗。
五大专治现代人的亚健康
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熬夜族救星：上月公司赶项目连熬三宿，眼睛干涩得像砂纸，老中医邻居塞来一把水芥菜，说煮汤喝能明目，将信将疑试了三天，居然真觉得看电脑没之前费劲了，后来查资料才明白，它富含的β-胡萝卜素能在体内转化成护眼必备的维生素A。
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肠道清道夫：我家娃挑食便秘是老大难问题，直到婆婆把水芥菜切碎拌酸奶给小家伙当下午茶，没想到这纤维大户遇上益生菌，双管齐下效果惊人！现在孩子每天准时跑厕所，还说"绿色的小草味道像春天"。
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天然消炎药：上周感冒喉咙痛，我妈端来一碗水芥菜蜂蜜饮，刚入口时被呛得直咳嗽，但半小时后肿痛真的缓解大半，查论文发现其中的类黄酮物质确实有抗菌消炎作用,难怪民间拿它当感冒偏方。
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抗压解压阀：闺蜜在互联网公司996，天天靠奶茶续命，我寄了罐腌水芥菜给她，说是"办公室急救零食"，上周见面听她说压力大时就嚼两片，那股子冲劲确实能提神醒脑,关键是热量比薯片低多了。
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皮肤保湿霜：自从立冬后手脚开始脱皮，我妈天天逼我喝她榨的水芥菜苹果汁，刚开始嫌苦兮兮的，架不住老人监督，喝了两周发现指甲旁的倒刺少了，脸颊也没之前干燥起皮，看来古人说的"以内养外"真不是忽悠。
厨房里的百变精灵
别看水芥菜长得野，其实特别百搭，我们广东人喜欢拿它滚汤，几颗红枣几片姜，煮沸后浮着细密的泡沫，喝起来有股特殊的甘甜，北方朋友可以试试焯水后凉拌，加点蒜末香油，立马变身下酒神器，最近迷上做水芥菜鸡蛋饼，翠绿的菜碎混着金黄蛋液，煎得两面焦香,早餐吃三块饱到中午。
不过要提醒各位，这菜性寒凉，脾胃虚寒的朋友别贪嘴，最好搭配些生姜或者肉类中和，像我家常做的水芥菜牛肉丸汤就特别温和，孕妇和哺乳期妈妈要少吃,毕竟任何好东西过犹不及嘛。
上个月社区组织健康讲座，营养师特意举着水芥菜科普，看着台下大爷大妈疯狂记笔记的架势，突然觉得这不起眼小菜才是餐桌上的隐形冠军，下次去菜场别再错过它，花几块钱买把回家，说不定能解决你某个健康困扰呢？毕竟老祖宗吃了几千年的东西，总不会错到哪里去
