"老张，你买的这是什么鱼？看着怪新鲜的！"菜市场里，隔壁摊主盯着老张筐里银光闪闪的鱼直咂嘴。"白莲鱼啊！现在水产市场里的隐藏款，懂行的才买它。"老张边说边扬起鱼尾,薄如蝉翼的鱼鳍在阳光下泛着珍珠光泽。
这种在南方河道悄悄走红的淡水鱼，最近成了营养圈的顶流，别看它个头不大，每100克鱼肉却含有18克优质蛋白，比鸡蛋高出整整4倍！更难得的是脂肪含量不到1克，简直就是健身党的福音，上周去拜访退休的营养科主任王教授，老人家正捧着本《中国食物成分表》嘟囔："现在年轻人净盯着三文鱼补欧米伽3，却不知道咱们本土白莲鱼的不饱和脂肪酸比例更优秀。"
护心高手藏在水里
每天清晨给住院部送餐的刘阿姨最懂行，她总把白莲鱼划重点记在本上。"医生交代过，做心脏搭桥手术的病人要多吃！"可不是随便说说，这鱼富含的镁元素能松弛血管平滑肌，DHA和EPA这对黄金搭档更是血管清道夫，上次去社区健康讲座，主治医师举着模型演示："就像给生锈的水管做保养，白莲鱼里的活性物质能减少血小板聚集，比吃阿司匹林安全多了。"
免疫力加油站
在幼儿园当保健医生的小陈发现个怪现象：每周吃两次白莲鱼的班级，春季流感季请假的孩子少一大截，后来检测发现，这鱼里的核苷酸就像免疫小卫士，能激活体内的吞噬细胞，更妙的是锌含量达到2.09mg/100g，相当于每天吃三条就能满足成人日需量的15%，难怪水产学院的陈教授总跟研究生念叨："研究免疫因子，不如先看看咱们老祖宗吃了几千年的白莲鱼。"
骨头里的宝藏
"妈，这鱼汤怎么有点甜？"正在长个子的侄子扒着碗问，我笑着夹起鱼头："傻小子，这是钙片汤！"白莲鱼最惊艳的其实是鱼骨，每100克含钙量高达220毫克，吸收率还比牛奶高两成，去年市妇幼保健院做过对比实验，孕期每天喝白莲鱼汤的妈妈，新生儿囟门闭合速度明显更快，不过要连鱼头一起吃才有效,那些只吃肉浪费了宝贝资源。
天然美容胶囊
美容院老板娘最近迷上了白莲鱼，午休时总见她端着保温杯喝鱼汤。"姑娘你不知道，这可比胶原蛋白饮实在多了！"确实，每100克鱼肉含硒15微克，加上丰富的维E，抗自由基效果堪比蓝莓，更绝的是铜锌配比接近1:10，正是皮肤修复的黄金比例，记得有次采访皮肤科专家，他指着显微镜下的细胞样本说："吃三个月白莲鱼的效果，比抹千元面霜更透亮。"
特殊人群的救星
前阵子去肿瘤医院探望亲戚，护士长特意交代要带白莲鱼。"病人胃口差，就属这个最软和。"原来鱼肉里的肌纤维比普通鱼类细30%，还含有稀有的牛磺酸，能缓解化疗不适，隔壁床李姐术后恢复期，天天喝鱼汤，两周就从躺床到遛弯了，不过要选野生的,养殖的激素残留问题可不敢碰。
挑鱼小窍门
眼凸腮红别买回家，正宗白莲鱼应该是青背白肚，鱼鳃呈淡粉色，手指按下去能弹回来的才新鲜，发黏的千万别要，不会杀鱼的让摊主帮忙，记得留点鱼油煎蛋饼,那可是精华所在。
厨房魔法
最简单的做法反而最鲜，水开后下鱼片滚30秒，蘸点姜醋汁最考验食材本味，讲究点的学广东人煲汤，加几片山药炖到奶白色，产后妈妈喝这个比人参合适，要是家里有空气炸锅，裹点薯粉烤得酥脆,追剧时嘴馋再也不怕胖。
上个月参加美食节碰到位白发师傅，他掌勺的白莲鱼羹得了金奖。"丫头你看，鱼皮要带着果冻层一起煮，火候不到三分钟，不然营养全折在锅里了。"果然，那碗晶莹剔透的羹汤，喝得出
