说起虾仁，很多人第一反应是"太贵了"或者"减肥不敢吃"，但最近我家冰箱里常备着一盒虾仁，倒不是顿顿吃大餐，而是发现这不起眼的小东西真是个"营养宝库"，今天就带大家看看,这个被很多人误会的食材到底藏着多少惊喜。
虾仁的营养密码：高蛋白还低脂
前阵子体检查出蛋白摄入不足，营养师却不建议我喝蛋白粉，她神秘兮兮地说："每天吃10颗虾仁，比喝两杯牛奶都管用。"刚开始我还不信，查了资料才发现真有门道，每100克虾仁含有约17克优质蛋白，脂肪含量却不到1克,这数据简直秒杀很多健身代餐。
记得去年准备马拉松比赛时，教练严禁我们碰油炸食品，当时发现水煮虾仁简直是救命神器，晚上饿得慌时剥几颗，既解馋又不怕长膘，现在想来，那些训练日里悄悄补充的蛋白质,可能就是我跑完全程没抽筋的关键。
藏在虾仁里的"隐形营养剂"
别看虾仁个头小，里面的营养可都是"尖子生"，钙含量接近牛奶的2倍，镁元素含量比香蕉高3倍，还有珍贵的虾青素——这可不是普通色素，抗氧化能力比维生素C强6000倍，上次闺蜜脸上爆痘，我给她支招每天吃5颗虾仁,半个月后她惊讶地发现痘印淡了好多。
最让我意外的是维生素B12的含量，作为素食主义者，我常年靠营养补剂维持这种造血必需维生素，直到发现每100克虾仁含4.3微克B12，这才把药片换成了真实的海鲜，不过要注意，虾头里的重金属含量确实偏高,所以只吃虾仁部分更安心。
厨房里的万能选手
上周突发奇想用虾仁代替肉馅包饺子，效果出乎意料的好，虾肉自带鲜甜，连盐都不用多放，婆婆尝了直夸"比三鲜馅还清爽"，其实西餐里的虾仁更是百搭，沙拉、意面、披萨随手加几颗,立马提升鲜味档次。
处理虾仁也有小窍门，以前总为去虾线烦恼，后来学会用牙签从第三节挑出，10秒就能搞定，想要入味又不柴？试试用少许淀粉和蛋清腌制，炒出来的虾仁嫩得像婴儿脸，最近迷上空气炸锅，180度烤8分钟,酥脆口感堪比零食。
吃虾仁的讲究和禁忌
虽然好处多多，但有几类人要悠着点，痛风患者看到虾仁里的嘌呤数值（每100克含150毫克）肯定要皱眉，建议发作期还是管住嘴，对海鲜过敏的朋友也别冒险,可以用植物蛋白替代。
最常被问到"虾仁能天天吃吗"？我的答案是：每周吃3-4次，每次不超过手掌大小，毕竟再好的东西，讲究适度才能发挥最大效益，搭配上可以和豆腐炖汤补钙，跟西兰花清炒护眼,变着花样吃才不容易腻。
现在每次经过海鲜区，看着冰柜里的虾仁都会会心一笑，这个曾经被我认为"矫情"的食材，如今成了冰箱里的常客，从补充营养到变换菜谱，它用实力证明：有些看似普通的食物，其实藏着改变生活的魔力，下次不知道吃啥时，不妨开一盒虾仁,说不定又能解锁新美味呢？
