说起淮山，南方的朋友可能更熟悉它的另一个名字——山药，这味藏在菜市场角落里的"平民补品"，可是中医眼里的宝贝，今天咱们就来聊聊这个既能当菜吃又能入药的神奇食材,看看它到底藏着多少不为人知的健康密码。
千年养生智慧：古人为什么推崇淮山？
在《神农本草经》里，淮山就被列为"上品"药材，李时珍在《本草纲目》里更是夸它"益肾气，健脾胃"，老祖宗们可没忽悠咱们，这根长得弯弯曲曲的块茎，确实藏着大大的养生能量，现在营养学研究发现，每100克淮山含有16千卡热量，膳食纤维够一天需求量的30%，还有18种氨基酸和多种微量元素,简直就是天然营养库。
五大真香功效，看完就想下单
脾胃的贴身保镖 现代人十胃九病，淮山就是最好的"护胃使者"，它特有的黏液蛋白能像保鲜膜一样保护胃黏膜，淀粉酶还能帮咱们分解食物，记得小时候拉肚子，奶奶总会煮碗淮山粥，那温润的口感现在想起来都是治愈，特别是压力大的上班族，每天对着电脑久坐伤脾,用淮山煮汤喝特别合适。
肾气的天然充电宝 中医说"黑色入肾"，但白色食物也有大作为，淮山里的薯蓣皂苷能调节激素水平，对腰膝酸软、夜尿多特别管用，我邻居王叔坚持吃蒸淮山半年，以前爬三楼都喘，现在天天晨练打太极，不过要提醒下，肾虚严重的话还是要搭配其他药材,单吃效果有限。
控糖小能手（糖尿病人福音） 别看淮山甜甜的，升糖指数只有53，比米饭低多了，里面的甘露聚糖能延缓碳水化合物吸收，特别适合血糖偏高的朋友，我家楼下早餐店就有卖淮山玉米糊，很多老顾客都说吃了血糖稳，当然啦，再好吃也不能当饭吃，每天150-200克就够了。
润肺止咳小秘方 秋冬季节嗓子干痒？试试淮山银耳羹，黏液质能滋润呼吸道，配上百合雪梨，比吃药还管用，去年流感高发期，我办公室天天煮这个当下午茶，咳嗽声都少了很多，不过痰多的时候要少吃,免得太滋腻。
素颜神器（女生必看） 日本研究说淮山里的尿囊素能修复皮肤屏障，维生素C含量比苹果高5倍，我妈坚持吃蒸淮山两个月，脸色明显红润了，我自己试过用淮山泥敷脸，细腻程度堪比美容院护理，不过直接吃效果更好,毕竟食补最安全嘛。
厨房里的百变明星，这样吃最养生
懒人必备：蒸淮山 洗净切段直接蒸，蘸点蜂蜜，软糯香甜，早上来不及做饭时最方便,5分钟搞定营养早餐。
煲汤万能搭 广东人最爱的淮山玉米排骨汤，加点枸杞红枣，滋补又不上火，炖牛肉时放几片，肉质更软烂,还能解腻。
甜品新宠：拔丝淮山 外酥里糯的做法，小孩子最爱，不过要少吃油炸的,改用烤箱烤更健康。
减脂神器：凉拌淮山丝 焯水后加醋凉拌，爽口开胃，膳食纤维丰富,饭前吃还能控制食欲。
这些坑千万别踩！
- 发芽的淮山不能吃！虽然不像土豆那么危险，但营养价值会下降
- 紫黑色斑点要扔掉，可能变质产生毒素
- 便秘人士别过量，每天不超过半根
- 忌生吃！必须彻底煮熟，不然粘液可能刺激肠胃
挑选保存小课堂
买的时候选表皮光滑带毛须的，掂着沉的是新鲜货，圆柱形的炒菜好，大块的炖汤佳，存不住的话，切片晒干能放半年,用来煮粥泡茶都行。
这根不起眼的块茎，从《诗经》时代就被端上餐桌，历经千年依然是百姓家的养生担当，下次去菜场看到它，可别只当蔬菜买了，这可是能入药的"药食同源"宝贝，不过再好的东西也要适量，均衡饮食才是王道，你平时最喜欢怎么吃淮山呢？欢迎在评论区分享你的独家菜谱~
