"哎这菜长得真奇怪！"第一次见慈姑的人总会发出这样的感叹，这个长着尖角外壳、藏着白嫩内心的水生蔬菜，可是江南人家餐桌上的老熟人，别看它外形普通，在中医眼里却是货真价实的"水中人参",今天就带大家揭开这个低调食材的养生秘密。
从古至今的"水下宝藏"
在江浙一带的水塘里，总能看到农人穿着胶裤弯腰挖慈姑的场景，这种长在淤泥里的植物，自古就是药食同源的好物。《本草纲目》记载其"主解百毒，利二便"，民间更是流传着"冬至吃慈姑，开春不牙痛"的说法，现在超市里卖的多是真空包装的云南慈姑,其实最地道的还是现挖现吃的鲜货。
五大功效让你刮目相看
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天然止血剂：老辈人处理小伤口有个土方子——捣碎慈姑外皮敷在出血处，这可不是偏方，现代研究发现它含有秋水仙碱成分，能收缩血管加速凝血，去年邻居家小孩磕破膝盖,奶奶用这个方法半小时就止住血了。
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肺部清道夫：每到雾霾天严重的时节，我妈总会煮慈姑雪梨汤，这种白色食材性凉入肺经，对咳嗽痰多特别管用，记得要连皮带肉一起炖,表皮那层黏液才是润喉的关键。
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消肿散结高手：上次闺蜜脖子上淋巴结肿大，不敢吃药硬是连吃三天醋溜慈姑，没想到真把肿块消下去了，中医说这是取其"软坚散结"之效,不过要是长期不消还是要去看医生啊。
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补血补钙两手抓：每100克慈姑含铁量高达4.7毫克，比菠菜还高出两倍，钙含量也不逊色，特别适合发育期孩子和更年期女性，我们当地坐月子都要喝慈姑鲫鱼汤,既下奶又补气血。
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肠道清洁工：膳食纤维含量是芹菜的三倍，遇到便秘时蒸慈姑当主食最合适，那些白色的筋络别扔掉，正是促进肠蠕动的宝贝，但要注意循序渐进,突然吃太多反而会引起腹胀。
厨房里的花样吃法
• 经典腊味炒慈姑：广东人最爱用慈姑配腊肉，油脂激发出独特的香气，切慈姑时要像削苹果皮那样旋刀，既能去涩味又能保持完整造型。 • 慈姑糯米鸡：苏州人立夏必吃的时令菜，把慈姑塞入鸡腹和糯米同蒸，吸收了双重鲜味。 • 冰糖慈姑羹：咳嗽喉咙痛时最见效，记得加几颗去皮的桂圆肉,中和寒性又增甜。
食用禁忌要记牢
虽然营养丰富，但三类人要少吃：①脾胃虚寒者（可搭配生姜烹调）②孕妇（含微量秋水仙碱）③痛风患者（草酸含量较高），建议烹饪前用盐水浸泡半小时,既能去涩味又能减少毒素。
下次去菜场看到这个丑萌的食材，不妨买些回家试试，无论是清炒腊肉还是炖汤煮粥，都是冬季进补的好选择，毕竟老祖宗吃了几百年的"水八仙"，可比
