"还记得小时候校门口卖的糖水荸荠吗？那个脆生生、甜津津的小东西，居然是个养生高手？"最近挖到一种被忽略的宝藏食材——荸荠，别看它个头小，功效可真不少！今天咱们就来扒一扒这个长在泥巴里的"水下人参"到底有多厉害。
荸荠是啥？别只会当零食吃
走在菜市场常能看见黑黝黝的荸荠堆成小山，表皮沾着泥巴，削开后却是雪白的果肉，这玩意儿南方叫马蹄，北方称荸荠，既能生吃当零嘴，又能炖汤炒菜，老辈人常说"春吃芽夏吃瓜，秋吃果冬吃根",眼下正是享用荸荠的最佳季节。
我表姑在江南水乡住了几十年，每年冬天都腌满满一大罐糖渍荸荠，她说以前闹饥荒时，这东西能救不少人的命，现在才知道，这脆疙瘩不仅填肚子，营养也够硬核：每100克含12.9克碳水化合物，还有磷、钙、维生素C,连淀粉含量都比马铃薯高两倍！
藏在脆甜里的5大秘密功效
润肺止咳，比冰糖炖梨还管用
前阵子感冒咳嗽，我妈非让我喝荸荠百合羹，刚开始当甜品喝，没想到三天后喉咙真的舒服多了，查资料发现，《本草纲目》里早有记载："荸荠清心降火，补肺凉肝"，它含有的独特黏液质能滋润呼吸道，特别适合雾霾天、抽烟人群。
通便排毒，肠道清洁工实锤
朋友小敏减肥期狂吃沙拉，结果便秘了半个月，我让她每天嚼10颗鲜荸荠，三天后就见效了，原来它富含膳食纤维和水分，就像天然的肠道刷子，不过要避开变质的，发黄的荸荠可能含毒素，得挑表皮紫黑发亮、捏起来硬实的。
降压护心，三高人群的福音
邻居王叔血压飙到160，医生让他每天煮荸荠海带汤，坚持喝了一个月，数值还真降下来了，这得益于荸荠里的钾元素，每百克含478毫克钾，钠含量却不到1毫克，堪称"天然降压药"，搭配芹菜榨汁喝,效果更明显。
抗癌潜力股，实验室里的新发现
去年看到中山大学的研究，荸荠提取物对癌细胞有抑制作用，虽然还在实验阶段，但它含有的荸荠英成分确实能抗菌消炎，我们办公室现在流行用荸荠煮水，流感季当预防茶喝,据说能增强免疫力。
养肝明目，熬夜族的急救包
我试过连吃一周荸荠蒸肉饼，原本干涩的眼睛居然舒服多了，中医说它"入肝经，明眼目"，含有丰富的β-胡萝卜素和B族维生素，对长时间看屏幕的人特别友好，建议搭配枸杞煮粥,早晚各一碗。
这样吃荸荠，功效翻倍
① 滋阴润燥汤（秋冬必备）
荸荠+雪梨+无花果干，炖煮20分钟，加蜂蜜调味，这个组合能缓解口干舌燥，我奶奶每年立秋开始喝,到现在八十岁还能啃甘蔗。
② 解腻刮油小菜（春节神器）
荸荠切片焯水，拌香醋、白糖、芥末油，年夜饭桌上油腻菜吃多了，来两口这个，肠胃瞬间清爽，记得要现做现吃,放久了容易变色。
③ 儿童辅食新花样
把荸荠蒸熟压成泥，混合牛奶、燕麦片，做成小饼，既解决宝宝挑食问题，又能补充钙铁锌，我家侄子吃了半年,身高窜了5厘米。
注意！这些情况要少吃
◆ 胃寒腹泻者：荸荠性寒，一次别超过5颗
◆ 孕妇慎食：尤其是孕早期，过量可能引起宫缩
◆ 别生吃水塘野采的：可能有寄生虫，务必煮熟
上个月去菜场买荸荠，摊主神秘兮兮地说："带泥的才新鲜，洗得太干净的反而放了很久。"果然行家在民间！大家记住挑表皮完整、芽眼深的，回家用清水泡半小时再削皮,脆甜汁水才不会流失。
这个冬天不妨囤几斤荸荠，煮汤、炒菜、零食都行，毕竟几十块钱就能get润肺、通便、降压三件套，可比保健品划算多了！你家乡有没有特别的荸荠吃法？欢迎在评论区分享
