最近总听朋友说买中药时容易踩坑,特别是柴胡和香附这两种长得像双胞胎的药材，作为研究中药材十年的老炮儿，今天必须给大家整明白——这俩货虽然都是疏肝理气的高手，但脾气差得可不止十万八千里！
长相大比拼：褐色VS棕褐，苗条VS壮实
上次我去同仁堂抓药,正好碰上个新手抓药员在纠结柴胡和香附，只见他捏着两种药材来回比对，额头都冒汗了，其实老师傅教我的绝招特别简单：柴胡就像班里的文艺委员，细长的根茎带着优雅的弧度，表面褐色带点浅纵纹，摸起来像砂纸似的糙手，香附倒是像个体育生，块头更大更结实，表面棕褐色还带深色斑点，断面金黄得像撒了层麦粒。
有次我故意把两种药材混在一起考徒弟,这小子憋了半天来句："师傅，柴胡是不是那个掰断时会掉渣的？"还真让他蒙对了！柴胡质地脆得像薯片，轻轻一掰就断成斜茬口，香附倒像牛皮糖，怎么拗都折不断，断面还能看见闪亮的油脂点。
气味侦探术：青草香VS坚果香
前阵子陪老妈炖鸡汤,她非要放香附说能行气，我凑近闻了闻，这哪是小时候在山里闻到的柴胡味？纯正的北柴胡带着股清新的青草香，像刚割过的苜蓿草，含在嘴里慢慢嚼还有点点甜味，香附完全是另一个画风，浓郁的坚果香混着焦糖味，放在口袋里半天都散不掉。
去年收药材时遇到个有意思的事情,有个药农拿着自家种的柴胡来卖，我掐了段叶子揉碎闻——好家伙，这刺激的芹菜味绝对掺不了假！后来才知道，正宗柴胡的叶子搓烂后会有类似西芹的香气，而香附的叶子更多是普通草叶味。
火眼金睛实战：泡水显真容
上个月帮邻居鉴定药材,发现个奇葩事，有人把香附泡水喝，结果喝完肚子胀气更严重了，其实特别好分辨：柴胡泡水后像绿茶汤，淡淡的黄绿色，喝着微苦带甘，香附泡出来的水却是深棕色，有点像红茶，味道又酸又涩，最明显的是煮过后的柴胡会变软塌，香附反而越来越硬挺。
老中医教我个损招：拿打火机烧断面，柴胡冒出白烟有松香味，灰烬一捏就散，香附带油珠还噼里啪啦响，烧完的炭块特别扎实，不过这招不到万不得已千万别用，好好药材烧了多可惜啊！
药房避坑指南
上礼拜装成新手去买药,特意问店员："柴胡和香附是不是都能治月经不调？"结果三个药店有两个都答错了！其实柴胡退烧效果一流，感冒发烧时配上黄芩就像物理降温贴，香附才是妇科圣手，痛经腹胀时配当归就像暖宝宝。
记得去年在安徽亳州药材市场,亲眼见过不良商家把藏木香染色当柴胡卖，大家买药时千万记住：正宗柴胡不会便宜到二十块一斤，北柴胡带疙瘩的才地道，香附要是摸着粘手，八成是用硫磺熏过的。
现在知道为啥老中医开方子时要盯着药房了吧？下次抓药记得用手机拍下药材照片，对照这三个诀窍：看外形、闻气味、试水泡，实在拿不准就找信得过的老字号，毕竟吃进肚子里的东西，可不敢拿健康开玩笑
