最近帮朋友打理中药铺子,发现好多顾客泡药材像泡茶一样直接扔水里，前几天有位大姐泡当归泡出白沫，还以为是发霉了，其实中药材软化真不是简单的事，今天咱们就来唠唠这里面的门道。
为啥要给药材"做SPA"？ 中药材大多都是晒干的根茎果实，硬邦邦的根本没法切片煎药，就像晒干的萝卜干，不泡软怎么切丝？但要是像泡木耳那样泡药材，准出问题，前年隔壁王叔泡人参泡了三天，结果有效成分全跑水里了，最后药渣还不如白菜帮子。
水泡大法的三大罪状
- 营养流失：党参泡久后多糖损失超40%，这哪是吃药简直是喂水
- 霉变风险：夏天泡黄芪超过6小时，表面能长出白毛来
- 成分破坏：含挥发油的药材泡水，香味全跑到水里去了 上次见实习生泡天麻泡出泡泡，以为发酵成功，结果药效全废。
老师傅压箱底的软化绝招 （1）淘米水唤醒法 煮饭剩下的淘米水别倒！第二遍淘米水温30度最合适，试过泡50克川芎，加半碗淘米水，盖保鲜膜放阴凉处，2小时就软乎了，淀粉类药材用这招特灵，还能去掉药材腥味。
（2）黄酒浴疗法 遇见牛膝、地龙这种难伺候的，倒点绍兴黄酒，去年处理僵蚕，100克药材配15ml黄酒，用手轻轻揉搓，半小时就软得像橡皮泥，注意别用料酒，香料会串味。
（3）蒸汽桑拿术 家里蒸馒头的笼屉就是好工具，把当归、白芍切成段，隔水蒸10分钟，看见表皮冒汗就行，这招适合含黏液质的药材，蒸过切片不粘刀。
（4）蜂蜜按摩法 碰上阿胶、肉苁蓉这种油润的，手指蘸蜂蜜轻轻揉，50克药材配1勺蜂蜜，像捏面团似的反复折叠，既不伤药性又能塑形。
特殊药材的特殊照顾 含鞣质多的五倍子得用明胶水泡，1升水加5g明胶；树皮类药材杜仲要裹湿布闷半天；花类药材菊花用温水漂3分钟就得捞......每种药材都有脾气，得顺着它的性子来。
软化后的保命秘诀 软化好的药材要立刻擦干水分，摊在竹匾上晾到八成干再收，见过有人泡完三七没及时处理，第二天长出绿毛，只能心疼地扔掉，现在我都备着食品烘干机，低温烘半小时刚刚好。
厨房里的应急方案 实在来不及现泡，有个土办法：胡萝卜切厚片垫底，放上药材喷点白酒，盖上湿布焖半小时，上次给邻居救急处理枳实，效果居然不错，不过这只是权宜之计，正经用药还是得按规矩来。
最后唠叨一句,软化只是第一步，后续切片、烘干、储存都得跟上，见过有人软化完随便扔冰箱，结果药材吸了鱼腥味，这锅可不能甩给软化方法背，记住咱们老祖宗的话："修治虽繁必不敢省人工"，好好对待这些救命的宝贝，它们才会回报你该有的药
