"师傅，我这瓶药酒泡了三个月，颜色咋发黑还冒油花？"老张头抱着酒瓶冲进中药房，吓得抓药的小王差点打翻戥子，这年头自己泡药酒的人不少，但真懂行的人却不多,今天咱就掰扯掰扯那些藏在酒缸里的中药秘密。
人参：百补之王的"暴脾气" 隔壁李婶每年立冬都要泡人参酒，去年她把整根野山参丢进白酒里，结果没过几天瓶子涨得像个青蛙肚，人参这味"百补之王"看着温厚，实则是个暴脾气，新鲜人参含大量汁液，直接泡酒就像往可乐罐里塞弹簧，轻则漏液胀瓶,重则炸开伤人。
老辈人教的"三进三出"法门现在倒少见了——先把人参蒸软，再晒半干，反复三次抽走暴烈之气，现在药店卖的多为红参或生晒参，倒是省事了，不过要记住，高血压患者碰不得这玩意儿，就像汽油碰上火苗,那血压蹭蹭往上窜的样子我见多了。
枸杞：平价养生的"两面派" 要说药酒界的万金油，非枸杞莫属，但别小看这小红果，鲜枸杞泡酒一周就发酸，而硫磺熏过的干货泡三个月也不坏，去年我帮表舅拆快递，两箱"宁夏枸杞"一打开呛得人直流泪，硫磺味混着酒香,活脱脱化学实验现场。
真正懂行的会选头茬夏果，颗粒饱满带天然糖霜，泡酒前要用50度温水淘洗，去掉表面蜡质层，有个秘诀：加两颗草莓苣苔（一种野生柑橘）能激发枸杞的甜味，比加冰糖强百倍，但腹泻体质的人要绕道走,这玩意儿润肠通便的效果堪比香蕉皮煮水。
鹿茸：壮阳圣品的"冰火两重天" 前巷王掌柜总拿鹿茸片泡酒送人情，去年他女婿喝了半碗，当晚鼻血染红了三个枕头，鹿茸这"血肉有情之品"性烈如火，非得用50度以上白酒驯服才行，但鲜鹿茸直接泡酒等于在火山口浇汽油，必须先用黄酒蒸软,再用银针扎孔放血气。
我们镇上老猎户有个土方：取当年割下的梅花鹿茸，切成铜钱厚的片，铺在竹筛上晾到七成干，这时候泡酒既不伤阴又不留腥臊味，但千万记得配伍茯苓，这俩搭档就像消防员配灭火器,专治虚火过旺。
当归：补血圣手的"铁汉柔情" 菜市场门口摆摊的老周最爱吹嘘他的当归酒，说喝了面若桃花，有次我尝了口，好家伙，苦得我腮帮子都皱成梅干菜，当归这味药妙在"润物无声"，但处理不当就是杯毒药，整根当归泡酒容易引发燥热，必须去头去尾,只取鹅黄色的归身切片。
上个月邻居大妈泡了坛当归酒治关节痛，结果喝得便秘半个月，后来才知道她用的是当归尾，这部位主活血破瘀，对老年人就像给生锈的门轴泼冷水，正确姿势是配伍黄芪，比例3:1，再加几颗红枣调口味,这才是补血不滞气的黄金组合。
海马：男士加油站的"温柔陷阱" 海鲜市场角落的海马总是卖得最快，殊不知九成都是药水浸泡过的，真正的干海马应该像鱼翅一样半透明，泡发时要用米酒而不是清水，去年我亲眼看见个小伙子把海马直接扔白酒里，泡出来的酒浑浊得像泥浆,喝下去肠胃当场罢工。
老师傅教的法子是用酥油炙法：海马裹上陈皮粉，文火烘到微黄，这样既能去腥又能激发肾精，但这东西就像汽车的涡轮增压，20岁小伙连喝三天准流鼻血，倒是50岁以上的中年人适量饮用,效果堪比晨练半年。
灵芝：仙草的"画皮术" 景区门口卖的"野生灵芝"十有八九是树芝，真正的木灵芝泡酒会浮起一层彩虹膜，去年我收了块泰山赤芝，切开后发现虫蛀痕迹像蜂窝，老药师说这种"带伤"的反而药效最好，但灵芝质地致密，整块泡酒纯属浪费，必须切成薄片,用黄酒浸润后再入白酒。
最绝的是配伍诀窍：加一两山楂核，能让灵芝多糖析出加倍，但千万别迷信"千年灵芝"，五年以上的老灵芝重金属超标概率直线上升，泡出来的酒喝着发涩,其实是砷中毒的前兆。
这些泡酒的门道，都是我跟师几十年攒下的经验，现在年轻人图省事买现成的保健酒，殊不知那些流水线产品就像方便面，哪比得上自家坛子里闷出的药香醇厚，不过话说回来，药材就像性格各异的江湖侠客，乱凑一起容易打架，泡酒前还是找明白人把把关最
