"哎这卤味儿勾得我走不动道儿！"隔壁王婶端着碗凑过来，眼睛直往我家厨房飘，要说这中药卤鸭爪啊，可是我妈从外婆手里传下来的看家本事，今儿个我就把祖传的料包配方扒拉干净,保准您看完就能整出比卤味店还正宗的养生卤味！
您可别小瞧这黑乎乎的卤汤，里头大有乾坤，当归补气血，黄芪健脾胃，枸杞明目养肝，再加上几片老姜驱寒暖胃，光是药材就凑齐了半副养生方子，前阵子我感冒鼻塞，啃了两只卤鸭爪，第二天鼻子居然通气了,这药膳的威力比吃药还带劲！
【秘制料包配比】 家里常备的八角2颗、桂皮1小段、香叶3片只是基础操作，关键要抓一把当归片（约5g）、黄芪3小段、枸杞10粒、红枣3颗开膛破肚，怕药味太重？加两片新鲜柠檬中和，再丢几颗冰糖平衡口感，老饕教您个绝招：卤水里扔块拍碎的生花生,能吊出层次分明的醇厚香味。
【鸭爪处理有门道】 菜市场挑鸭爪记住三不买：指甲发黑的、关节发红的、表皮黏手的，回来先泡冷水半小时拔血水，指甲剪深点露出筋膜，再用盐巴搓洗去腥，懒人直接过油煎：热锅冷油下鸭爪，煎到虎皮状再卤,胶质全锁在皮里不流失。
【火候掌控秘诀】 砂锅里药材铺底，鸭爪摞成小山包，倒啤酒没过食材，大火煮沸撇浮沫时最治愈——看着杂质在滚汤里跳踢踏舞，捞出来特别有成就感，转小火盖 lid 焖40分钟，筷子能戳进骨头缝就齐活，心急火燎掀开锅盖？再焖十分钟更入味！
头回做掌握不好药味比例？给您支三招：药材减半试水，卤好放凉再尝；配点酸辣黄瓜条解腻；剩下的卤汁冻成冰块，煮面炖汤随手丢一块，瞬间升华家常美味，上次我偷拿老妈的卤汁煮泡面，邻居小孩闻着味翻窗进来讨吃的,场面差点失控！
这锅卤鸭爪最妙在越隔夜越香浓，冰箱冷藏后的胶质凝成琥珀色，啃起来咯吱咯吱响，我们家习惯配黄酒加热吃，冬天暖胃夏天祛湿，您要是碰上上火长痘，卤料里加3克金银花；体寒手脚凉，扔几根桂枝；血脂高的长辈,拿山楂代替冰糖。
上周末带着这锅卤味去露营，刚揭开盖子就被抢光，90后小伙啃得满嘴油光，非说这是"中式胶原蛋白补给站"，现在年轻人养生都讲究朋克范儿，咱们这祖传药膳正好对胃口，要不您也试试？保准朋友圈晒图能收获一堆"求教程"！
