最近有朋友问我,当归片到底长啥样？看起来普普通通的药材，其实里头学问可不少！今天咱们就掰开揉碎了聊，从外形到用法，带你看清这味"妇科圣药"的真面目。
当归片的"证件照"
刚晒干的当归片就像缩小版的枫叶,边缘卷着波浪纹，中间厚两边薄，老药工说这是"鹤翅形"，好的当归片直径约3-5厘米，厚度像两枚一元硬币叠起来，表面带着层霜粉，像是撒了层细糖，摸起来却不粘手，这是当归特有的"油润感"。
颜色最有意思,正面是深琥珀色，反面偏黄棕，阳光下看还有细微的金线纹路，凑近闻有股特殊的甘甜味，像红枣混合着草地香，老中医教的诀窍：真当归越嚼越甜，伪品会有酸涩感。
藏在纹路里的秘密
别小看那些不规则的褶皱,每道纹路都是身份标识，正宗岷当归（甘肃产）的皮孔特别明显，像星星点点的芝麻粒，而劣质品往往光滑得像纸片，断面更是检验标准：外圈棕黄色的皮层不到1毫米，中间淡黄色的韧皮部像年轮，最里面乳白色的芯像棉花絮，三层分明才是上品。
老药师教我个土方法：拿两片当归互相摩擦，真品会发热泛油，假的则干巴巴没反应，去年我在药店见过染色当归，泡水后水变红，正品应该是淡黄色带浑浊。
厨房里的当归经济学
我家炖鸡汤必放当归片,每次抓5-8片刚好，有个妙招：用刀背敲扁再炖，药效更容易析出，搭配黄芪补气，加枸杞明目，和阿胶同煮就是经典"补血三宝"，不过要注意，当归片遇热会变软，煮超过半小时就会烂成糊，记得最后10分钟再放。
南方潮湿地区的朋友要注意,当归片容易吸潮发霉，我妈的方法是装进矿泉水瓶，拧紧盖子扔冰箱冷藏，两年都不坏，要是发现表面长白毛，别急着丢，晒晒太阳刮掉霉斑还能用。
药房柜台的暗号识别
买当归片记住三个窍门：先看颜色，太黄可能是硫磺熏的，发黑则是陈年旧货；再摸手感，好当归柔软有弹性，捏着会回弹；最后尝味道，真品甜中带麻，劣质品辣嗓子，某次在旅游区买的"特级当归"，泡水后浮在表面的全是碎木屑，真正的当归片应该沉底打旋。
现在市面上还流行当归头切片,价格贵三倍，其实家常滋补用中段就够了，当归头更适合急救晕厥的情况，有意思的是，当归片放久了颜色会变深，这不是变质，反而说明挥发油更浓郁。
古法炮制的智慧
老辈人讲"当归陈久为佳"，新收的当归片要经过九蒸九晒，我们参观过岷县的老药厂，工人师傅把当归片铺在竹匾里，下面烧着柏树枝，边烘边翻动，这样处理过的药片香气能渗进纹理深处，现在虽然有用烘干机的，但懂行的还是会找传统工艺的。
配伍也有讲究,当归片+红花是活血经典组合，配上艾叶能暖宫驱寒，不过孕妇千万别碰，当年我嫂子不知道误喝了当归鸡汤，差点闹出乌龙，还有人拿当归片泡酒，建议用50度以上白酒，泡三个月后每天喝一小盅，对手脚冰凉特别有效。
这味写了三千年的"女科之圣"，看似普通的褐色药片里，藏着挑拣时的指尖温度，晾晒时的阳光分量，煎煮时的火候把控，下次看到抽屉里的当归片，可别再当它是普通药材，那可是能调理气血的"草木燕窝"啊
