最近天气转凉,朋友圈里晒养生汤的频率越来越高，作为一枚爱捣鼓厨房的吃货，我发现鱼汤里悄悄加点中药，居然能让鲜味和滋补力直接翻倍！今天就带大家解锁"中药+鱼汤"的神奇组合，看完这篇保你今年冬天不emo~
鱼汤遇上中药，鲜上加补
老辈人常说"鱼生火，肉生痰"，但其实只要搭配得当，鱼汤完全是秋冬进补的宝藏，我家楼下开中医馆的王大夫偷偷教我："鲫鱼利水，鲤鱼补脾，配上几味药食同源的中药材，比喝人参鸡汤还讲究！"
试想滚烫的鱼汤里沉浮着红枣、枸杞、当归，乳白的汤汁裹着药材的甘香，还没入口就让人暖到脚底，更妙的是，这些药材就像天然味精，不用鸡精也能让鲜味在舌尖跳舞。
经典搭配推荐，厨房小白也能驾驭
当归黄芪鲫鱼汤（补血界天花板） 上次经期头晕，我妈端出这锅汤时我还挺抗拒，结果浅尝一口——鲫鱼的鲜被黄芪的微甜吊得恰到好处，当归特有的药香混着姜蒜的辛香，喝完整个人像被云朵包裹着，现在每次炖鲫鱼，我都会往砂锅里扔两片当归、三颗红枣。
党参山药鲈鱼汤（脾胃虚弱救星） 有段时间总感觉吃饭不消化，邻居张阿姨教我这个方子，新鲜鲈鱼煎得金黄，配着党参的泥土香和山药的绵糯，喝下去像给肠胃做了SPA，最绝的是汤底自带甜味，连挑食的小孩都喝了两大碗。
川芎白芷黑鱼汤（头痛星人必备） 自从跟着中医表舅学了这招，我抽屉里常年备着川芎，每次感冒头疼，用黑鱼+川芎+白芷炖汤，乳白的汤水上浮着星星点点的中药渣，喝两次准好，不过这组合味道偏重，建议加少量胡椒去腥。
三步炖出完美药膳鱼汤
第一步：药材预处理 别直接丢进汤里！像当归这类味道浓烈的药材，最好先用白酒浸润半小时，党参、黄芪这些根茎类，记得用清水浸泡20分钟去掉浮尘。
第二步：煎鱼有诀窍 热锅冷油撒点盐，鱼皮完整不破相，煎到两面金黄再淋料酒，这时候加姜片最能去腥，偷偷告诉你，煎完鱼的油用来炒青菜，香得能多吃两碗饭！
第三步：火候控制 大火烧开转小火慢炖，砂锅最佳，鲫鱼汤炖40分钟，黑鱼汤要1小时，重点来了：最后5分钟再放枸杞、红枣这类易熟的药材，不然会煮得发酸。
这些坑千万别踩！
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药材不是越多越好
上次贪心放了整包十全大补汤料，结果苦得差点送人，其实3-4种主材+2-3种辅材足够，像西洋参+麦冬+玉竹这个组合就特别清爽。 -
特殊人群要忌口
孕妇别碰当归，高血压患者慎用黄芪，痘痘肌少吃枸杞，去年我哥痛风发作，就是因为喝了太多鲫鱼+嘌呤高的中药汤。 -
别用金属锅熬药膳
砂锅、陶瓷锅才是真爱！上次图省事用高压锅炖，结果不锈钢内胆和药材反应，汤底发黑差点翻车。
懒人专属应急方案
实在没空炖汤时,我会用破壁机打"作弊版"药膳鱼汤，鲫鱼+当归+生姜+热水，选五谷模式搅碎，过滤后加少许盐，虽然没了喝汤的乐趣，但保暖效果依然在线，特别适合大姨妈突袭的时候急救。
上个月给外地读研的表妹寄了箱药材礼包,她照着我的配方视频炖汤，现在宿舍群都叫她"养生西施"，其实药膳鱼汤的奥义就在于：用最朴素的食材，把老祖宗的智慧熬成温暖，这个冬天，不妨从一锅咕嘟冒泡的鱼汤开始，毕竟没有什么比得过捧着粗瓷碗小口啜饮的幸福啊
