"师傅，这黄澄澄的根须真是山黄吗？"二十年前跟着老药师采药时，我第一次见到刚挖出的山黄，晶莹的断面在阳光下泛着琥珀光泽，从此这种中药材就刻在了记忆里，今天咱们借着山黄图片说点门道，手把手教大家辨别真假山黄，再聊聊这味"药中黄金"的妙用。
镜头下的山黄长什么样？ 前几天在短视频平台看到张"山黄特写图"，点赞快破万了，画面里棕黄色的根茎带着泥土，表面还有细细的皱纹，老粉丝们留言说："这品相不对啊！"确实，正宗山黄的表皮应该像老树皮般粗糙，断面要有菊花心纹路才对，现在某宝上卖的所谓"野生山黄",十有八九是染色的牛尾参冒充的。
藏在深山里的"软黄金" 去年秋天带徒弟们进秦岭采药，在腐殖土层里挖出几根拳头粗的山黄，这种生长在背阴处、靠露水滋养的药材，光是挖掘就要小心翼翼，山黄最值钱的是十年以上的老根，表面布满鱼鳞状疤痕，闻着有股淡淡的麦芽香，我们当地老话说："宁要山黄一片，不要金银半钱",说的就是它调理脾胃的奇效。
老中医不外传的鉴别秘籍 看山黄图片时要注意三个细节：第一，真货表面有层白霜似的结晶；第二，折断时能拉出蜂蜜状的黏丝；第三，泡水后水会变成淡茶色，上个月有个粉丝寄来"山黄"让我鉴定，结果发现是用红薯粉压模造假的，大家可要擦亮眼睛，记住口诀："黄中透红是珍品，断面年轮最要紧"。
厨房里的养生妙用 别以为山黄只能炖药，我们老家常用它煮粥，把山黄切片后和小米同煮，出锅前撒把枸杞，特别适合熬夜后喝，有次给邻居家老太太调理体虚，就用山黄搭配红枣蒸鸡，连着吃半个月，气色明显好转，不过要提醒各位，新鲜山黄每天别超过5克,否则容易上火。
那些年遇到的山黄骗局 十年前药材市场火爆时，见过用硫磺熏白的"美容山黄"，也碰到过注射胶水增重的假货，最离谱的是把树根雕刻成山黄形状，表面刷层姜黄粉，现在某多某夕夕上的"特价山黄"，很多都是边角料打碎压制的，建议大家买整根带须的,回家自己切片更放心。
山黄与文化的千年缘分 翻县志发现，咱们这从明朝就开始种植山黄，老宅天井里还留着口腌药缸，每年冬至都要用山黄、蜂蜜、白酒做膏方，记得爷爷常说："山黄是土地爷赏的饭"，采药人进山前要敬山神，挖完后要把根须埋回土里，这份敬畏之心,才是中药传承的魂。
最近整理药柜时翻出张泛黄的老照片，正是三十年前师父举着山黄教我辨认的模样，如今看着手机里各种山黄图片，真心希望大家能透过屏幕闻到药材的清香，记住这些祖辈传下的宝贝，下次去中药铺，不妨让老板拿出真正的山黄看看，那温润的触感和醇厚的药香，绝对比任何图片都
