"妈，你这药怎么像刷过墨汁似的？"李阿姨看着锅里黑乎乎的中药汤急得直跺脚，原来她图省事直接用铁锅熬药，这已经是本周第三次毁了好药材，老中医摇头叹息："铁锅熬中药，神仙难救命啊！"
铁锅熬药为何伤身又毁药？ 街坊们总觉铁锅耐用省钱，殊不知这黑家伙专克中药，当归、黄芪这些补药遇上铁，就像情敌碰面分外眼红，铁分子活蹦乱跳钻进药汤里，转眼就把药材里的生物碱、鞣酸全拐跑了，生成些黑褐色沉淀物，轻则药效打折，重则喝出肚子疼——去年张大哥治胃病反遭罪,就是铁锅作祟。
厨房里暗藏的"中药杀手" 别以为只有明火铁锅才惹祸，那些藏在灶台边的铁笊篱、铁丝网兜都是隐形炸弹，前巷王婶用铁丝捆药包，结果煎出的汤药苦得呛喉，原来是铁锈混进药材引发了连锁反应，最要命的是现在流行的养生壶，内胆要是劣质不锈钢，照样能让人参枸杞秒变"毒药"。
祖辈传下的煎药智慧 老药工赵师傅家的紫砂瓮用了三十年还油光发亮。"陶罐透气不抢味，瓦罐受热最均匀"，他边说边演示：头煎冷水没过药材2厘米，水沸后转小火咕嘟20分钟；二煎加热水续命再煮15分，关键要像哄孩子般守着火候,绝不能让铁器近身。
现代厨房的正确打开方式 年轻人嫌砂锅金贵，其实某宝30块就能买到正宗孟津陶罐，实在要用现代电器，认准304食品级不锈钢，每次熬完记得及时清洗，最近流行的玻璃炖盅倒是安全，就是容易烫手，切记别偷懒把中药丢进铁质保温杯泡着喝,那相当于给药效判了死刑。
特殊药材的特殊待遇 有些顽固药材偏要犯忌讳，像附子这类猛药，老师傅会先用蜂蜜拌过再入砂锅，遇见含大量鞣酸的五倍子、石榴皮，最好用搪瓷盆泡软了再煎，如果实在没有陶罐，不锈钢锅应急时千万裹层锡纸,权当给药汤穿防弹衣。
后厨小贴士：
- 抓药时盯着秤杆别沾铁（电子秤除外）
- 药店代煎要盯紧器具，不锈钢锅必须标304
- 煎好药别倒铁保温壶，玻璃瓶伺候着
- 药渣复煎切忌换铁锅，砂锅续命到底
隔壁陈叔上个月把治风湿的草乌丢进压力锅，结果半夜送急诊，现在他逢人便劝："熬中药这事，真不是懒字当头的时候。"从神农尝百草到李时珍著书，老祖宗早把煎药的门道刻进骨子里，咱们可别让铁疙瘩坏了千年传承的智慧
