最近天气一凉，后台好多小伙伴催我更新汤谱，要说秋冬进补的王者，必须提名我们祖传的中药羊肉汤！小时候每到冬至，奶奶总会支起砂锅炖上一锅，满屋子肉香药香混着热气，光闻着就浑身暖洋洋的,今天就带大家解锁这道千年养身汤的正确打开方式~
为啥秋冬必喝这碗汤？
羊骨肉温味甘，配上补气活血的中药材，简直就是为中国人体质定制的"暖宝宝",特别适合这几种情况：
- 手脚冰凉怎么都捂不热
- 熬夜后脸色蜡黄没精神
- 女性经期肚子冷痛
- 反复感冒难恢复 记得去年邻居张姐总说腰酸，喝了半个月羊肉汤配杜仲，现在天天在小区跳广场舞生龙活虎的，不过要提醒各位，实热体质（比如满脸冒痘、半夜盗汗）的朋友暂时别跟风,补过头反而上火。
药材怎么搭才有效？
别以为随便抓把枸杞红枣就行，老祖宗传下来的黄金搭配最讲究君臣佐使,基础版建议：
- 当归：补血圣手，选切片的比粉末更香
- 黄芪：补气升阳，注意放多了会偏燥
- 党参：调和脾胃，吸收更好
- 生姜：驱寒必备，拍烂去腥效果翻倍
- 红枣：最后10分钟放，煮久了发苦
进阶版可以按需加料：
- 腰酸加杜仲、枸杞
- 痛经加益母草、艾叶
- 怕冷加肉桂、干姜
- 湿气重加茯苓、薏米（要炒过）
厨房小白也能成功的炖汤攻略
材料准备：
- 带骨羊排500g（别用瘦肉,骨髓才最营养）
- 药材合计不超过50g（新手先试基础版）
- 萝卜1根（解腻神器）
- 料酒、盐、胡椒粉适量
关键步骤：
- 羊肉冷水下锅+姜片+料酒，大火煮开撇浮沫（这步去膻超重要！）
- 所有药材装纱布袋，和焯好的羊肉一起放砂锅
- 加开水没过食材（切记不可用冷水！）
- 大火烧开转小火慢炖1.5小时，肉软而不烂最完美
- 出锅前10分钟放萝卜块，撒盐调味
血泪经验：
- 别早放盐！肉质会变柴
- 药材别乱加，超过5种容易串味
- 撇浮沫要快准狠，不然汤会浑浊
- 砂锅才是灵魂，高压锅出不来那层奶白汤
喝汤的小心机
- 最佳时间：早上9-11点阳气升发时，或傍晚5-7点肾经活跃期
- 黄金搭配：汤里涮些菠菜、茼蒿，荤素均衡
- 禁忌人群：发烧感冒、孕妇、小孩慎喝
- 保存秘诀：晾凉后撇油冷冻，一个月内喝完
上个月我妈把汤渣里的当归挑出来泡酒，说是能治关节痛，虽然我没试过，但看着老人家每天乐呵呵擦药酒的样子，这碗汤的功劳也算值了，这个周末不妨给自己安排上，毕竟冬天就是要捧着热汤碗,看窗外飘雪才完整呀~
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