"妈，这白白的小疙瘩是啥？"
小时候跟着大人去中药铺，我总被装在玻璃罐里的小白球吸引，老板笑着说："这是白豆蔻，炖肉去腥一绝！"二十年过去，现在看到中药白豆蔻图片（如图），当年那个趴在柜台上的小丫头终于搞懂了它的门道，今天咱们就唠唠这个既能入药又能调味的"宝藏种子"。
白豆蔻到底是个啥？
别看白豆蔻长得像缩小版蒜头，人家可是正儿八经的姜科植物，主产区在东南亚热带雨林，云南、广东也有种植，每年夏秋季节，老熟的果实会裂开三瓣，露出里面白白的种子团——这就是我们常见的白豆蔻原型。
老药工教我个诀窍：挑白豆蔻要选表面乳白带点黄，摸起来硬实不粘手的，要是发灰或者软塌塌，准是受潮发霉了，记得某年我在菜市场买炖肉料，老板硬塞给我发黑的"陈年白豆蔻"，回家一煮苦得直皱眉,后来才知被坑了。
厨房里的"隐形厨师"
要说白豆蔻最亲民的用法，必须是炖肉去腥！我家炖牛肉必放两粒，拍碎和葱姜一起下锅，那股子膻味立马消失得干干净净，有次看《舌尖》纪录片，发现潮汕牛肉丸汤里也藏着它,怪不得汤头清亮不浑浊。
不过可别以为它只会去腥，广东人煲仔饭时撒几颗，米饭自带淡淡草香；四川人煮红油火锅，放两粒在底料里，辣得过瘾却不烧心，最绝的是越南河粉汤，白豆蔻和柠檬草搭档，酸爽里透着清凉,夏天吃最解暑。
药店里的"全能选手"
别以为白豆蔻只能待在厨房，老中医的方子里，它可是调理脾胃的大将，记得去年换季胃胀，大夫开的方子里就有白豆蔻，药房小哥叮嘱："要后下，煮5分钟就行，久煎药效全跑光。"
它最拿手的是对付"湿气重"，梅雨天感觉浑身黏糊糊？拿两三粒泡茶，加片生姜，喝下去从喉咙到胃都暖暖的，不过阴虚火旺的朋友要悠着点，这玩意儿性热,吃多了容易上火。
辨别真假有妙招
市面上掺假的白豆蔻不少，分享几个土方法：
- 真品捏着硬实，假的一捏就碎成粉
- 放嘴里嚼，真货先辛后凉，假货可能麻舌头
- 泡水看变化，正品水面会浮着细密小油珠
有次在旅游区买的"特级白豆蔻"，泡水后居然褪色，后来才知道是硫磺熏过的，现在我都固定找相熟的药材商拿货,毕竟入口的东西不敢马虎。
藏在古书里的知识点
翻古籍才发现，白豆蔻早在唐朝就是贵族调料。《本草拾遗》里写着："味辛，温，无毒，主消谷，下气。"李时珍还特意备注："得杉木炭共贮，不生虫。"难怪以前中药铺都用木炭养药材。
文人墨客也爱它，李清照写"沈香烟断玉炉寒，伴我情怀小窗幽"，这"沈香"里就配了白豆蔻，古人熏香时加几粒，既能提神又防蛀,比现在的樟脑丸健康多了。
最后叨叨一句：现在网购方便，但买白豆蔻千万别贪便宜，建议选带SC认证的食药两用款，整颗的比粉剂靠谱，收到货记得闻闻味道，清香带点凉意的才是好货，你家厨房还藏着哪些中药调料？欢迎
