为啥要重视当归的保存？
老话说"药材存不好，功效跑不了"，这话一点不假，当归作为中医里的"补血圣药"，价格不便宜，要是存坏了简直心疼到肝颤，前阵子我闺蜜囤了半斤当归，结果三个月后打开一看——好家伙，表面长毛了，切面还泛着诡异的绿色！这哪敢泡水喝啊？吓得她赶紧扔了,白花花的银子就这么打水漂了。
其实当归保存真不难，关键要摸透它的脾气，这玩意儿含糖量高，又自带"吸潮体质"，稍微伺候不周就容易发霉、生虫、走油，今天我就把自己压箱底的保存秘诀掏出来,保证你家的当归放一年都比刚买的还精神！
干货处理：第一步就踩坑的人太多了！
很多人买回来当归直接扔抽屉里，这就像把鲜肉丢冰箱不封装一样危险，正确姿势是：暴晒or阴干？先搞清你家当归的状态！
- 未切片的整根当归：先别急着拆塑料袋！检查一下有没有潮湿的土块粘在上面，如果有，用干净毛刷轻轻刷掉，千万别用水冲洗（血泪教训！当年我洗了两棵，晒完直接变柴火），清理后放在阴凉通风处晾干半天，再收进密封罐。
- 已切片的当归：这才是考验技术的时候！很多人晒得太猛，结果香味全跑光，记住要摊在竹匾上，厚度不超过3厘米，每天翻动2次，晒到捏着发脆但不断碎就行，千万别学我妈晒了三天三夜，最后脆得跟薯片似的，炖汤时碎成渣……
容器选择：玻璃罐vs铁盒？90%的人都不知道！
去年我家装修时，我把当归塞进了厨房不锈钢柜子里，想着金属防潮应该稳，结果两个月后打开——柜角的当归全染上了铁锈味！后来才明白，当归含有酸性成分，千万不能碰金属容器，现在我家改用这三种搭配：
- 食品级塑料密封罐（适合短期存放）：选那种带橡胶圈的，记得罐口垫层纸巾吸潮；
- 陶瓷瓮+石灰包（传统高手版）：底层铺棉纸，放个小布袋装干燥石灰，上层搁当归，瓮口用宣纸封住；
- 冷冻层保鲜（懒人急救法）：切成薄片装保鲜袋，零下18℃冻半年都没问题，但切记解冻后要阴干才能用！
环境控制：南方回南天怎么破？
在广东闯荡的朋友都知道，梅雨季简直就是药材杀手，去年我特意做了个实验：
- 常温组：放在朝南衣柜里，每天开合3次取药，3个月后表面长白毛；
- 除湿机组：柜子里放除湿盒，温度保持在25℃以下，半年后颜色微暗但无霉变；
- 终极保命组：用真空封口机分装，抽掉空气后冷藏，一年后拿出来跟新的一样！
重点记好了：湿度超过60%就要开空调，温度别超28℃，要是发现当归有点发软，赶紧拿出来晒半天,比等到发霉强百倍！
防虫大战：天然驱虫剂比杀虫剂管用！
别以为密封就好了，当归的香气会勾引虫子的！我试过三种土方法：
- 花椒埋雷法：每层当归撒几粒花椒，虫子闻到辣味就绕道走；
- 大蒜护体术：放几瓣生蒜在罐子里，两个月换一次，比樟脑丸健康多了；
- 白酒封印术：用棉球蘸高度白酒擦罐口，挥发的酒精能让虫卵窒息。
要是已经生虫了咋办？别慌！把当归倒出来摊开，活虫用镊子夹掉，死虫用温水漂洗（注意轻揉，不然全碎成渣），然后重新暴晒一天，不过说真的，长虫的当归药效至少打八折，能不吃就别吃了……
实战检验：五年陈当归到底是神话还是骗局？
上个月整理药箱，翻出三年前封存的当归，居然香气如初！偷偷切了片煮鸡蛋，汤色还是琥珀般透亮，总结出黄金保存公式：
真空分装（每袋50g）+干燥剂+避光冷藏=保质期无限延长
但要注意：虽然不坏，但存放过久的当归挥发油会流失，建议两年内用完,毕竟咱们追求的是药效不是文物收藏啊！
救命冷知识：这些保存误区正在毁掉你的当归！
- 冰箱门侧袋：温差大导致冷凝水，当归会变"糖心"；
- 报纸包裹：油墨含重金属，熏染后毒性翻倍；
- 微波炉烘干：高温破坏有效成分，等于花钱买废柴；
- 阳光直射：紫外线会让当归素颜变"黑脸"，药效直线下降。
终极测试：你家当归合格吗？
最后教大家一套自检方法：
- 看：正常是黄棕色，发灰说明氧化，发绿直接扔；
- 闻：应该有浓郁甘香，酸味或腐臭味立马报废；
- 折：脆而不断是干燥到位，发软就是受潮预警；
- 泡：热水焖5分钟，汤色金黄透亮为佳，浑浊必变质。
按照这套攻略走，保证你家的当归比超市新货还经得住折腾，下次抓药时记得多囤两斤，毕竟存得好的当归，可是能当传家宝
