最近总听老中医提起"水皮胶"，一开始还以为是啥新兴保健品，结果一查资料才发现，这竟是藏在中药典籍里的"老古董"！今天就带大家扒一扒这个既能入药又能滋补的宝藏食材,看看它到底有啥神奇之处。
先给大家科普下基础概念，水皮胶其实是用动物皮熬制的中药胶剂，和咱们熟悉的阿胶算是"亲戚"，不过它用的原材料更杂，猪皮、牛皮、驴皮都能用，讲究的是"以形补形"的养生智慧，老辈人常说"吃哪补哪",这水皮胶就是典型的实践产物。
要说历史渊源，这玩意儿能追溯到唐代，那时候没有冰箱，聪明的人发现把动物皮长时间熬煮后，能得到半透明的胶状物，放久了也不坏，宫里娘娘们用来养颜，体力劳动者拿来补身子，慢慢就成了民间偏方里的"万能胶"，现在去中药店还能看到深褐色的胶块，摸起来滑溜溜的,闻着有股淡淡的肉香。
制作工艺特别讲究，老师傅说关键在"三煎三滤"：先把新鲜兽皮上的杂毛刮干净，用石灰水浸泡去腥，然后放在铜锅里慢火熬，第一次熬出来的叫"头胶"，最金贵；接着加水煮第二次得"二胶"，第三次就是普通的"三胶"了，最后把三次熬出的胶汁混合，撇掉油花，晾凉凝固成块,整个过程要耗整整三天。
这玩意儿的功效可多了去了！补血是最基本的，特别适合脸色发黄、手脚冰凉的虚寒体质，有次邻居王阿姨术后气血两亏，老中医就开了水皮胶方子，说是比单纯喝鸡汤补得稳当，对女性来说更是宝贝，月经后吃能调理气血，更年期燥热也能缓解，最绝的是它还养关节，家里爷爷辈的老寒腿,坚持吃两个月能明显改善。
用法也多种多样，最常见的是打粉冲水，早上空腹喝效果最好，讲究点的会做成固元膏，配上核桃、红枣、黑芝麻，蒸笼里炖得油亮亮的，广东人喜欢拿来炖汤，和鸡骨草、土茯苓一起煲，祛湿又滋补，北方朋友更直接，切小块黄酒泡着,冬天喝全身暖呼呼的。
现在市面上的水皮胶质量参差不齐，选购时可得擦亮眼，正宗的好胶应该透光看没有杂质，敲着声音清脆，断面光滑像玻璃，要是颜色发黑或有酸臭味，准是掺了便宜皮料或者保存不当，建议去老字号药店买,虽然贵点但心里踏实。
说到现代应用，这传统胶品居然和科技撞出火花，有化妆品公司拿它做面膜，说是天然胶原蛋白；健身圈里有人泡在蛋白粉里喝；连宠物店都推出猫咪专用的水皮胶营养膏，不过最让我惊喜的，是某实验室正在研究用它做生物胶水,说不定以后做手术缝合伤口就靠这天然胶了呢！
当然啦，再好的东西也有讲究，孕妇要少吃，感冒发烧时别碰，脾胃虚弱的得搭着陈皮砂仁一起吃，我表弟去年考研时候天天熬夜，他妈妈天天炖水皮胶羹，结果补过头流鼻血,这就提醒我们过犹不及。
现在市面上出现了不少创新吃法，有人把水皮胶冻成冰棍，有人说做成奶昔，还有网红直播泡在咖啡里喝，不过老行家还是摇头，说这些花哨做法容易破坏药性，要真想养生,老老实实熬汤才是正道。
最后说个冷知识：真正的好水皮胶遇热会融化，但冷却后又能凝固，以前走街串巷的货郎就靠这特性验货，现在倒是成了鉴别真假的小窍门，各位要是在菜场遇见卖"自制水皮胶"的摊贩,不妨试试这个土方法。
这几千年传下来的东西，能在现代继续发光发热，不得不说咱们老祖宗的智慧真了不起，下次去中药店，不妨买块水皮胶回家试试,说不定从此打开新世界的大门呢！
