各位老铁们,今天咱来唠点硬货！最近天冷得直往骨头缝里钻，后台好多朋友都在问："听说东北有道药膳烀狗肉特别养人，具体咋做的？"今儿就把我奶奶传了三代的方子掏出来，保证让你吃完从脚底板暖到天灵盖！
不过先说清楚,这方子讲究"药食同源"，可不是随便瞎炖，当年我奶用这锅汤治好了爷爷的老寒腿，现在全家冬至必吃，要是谁吃完觉得浑身热乎、腰腿有劲，记得回来报个喜！
【配方里藏玄机】 主料就三样：农家土狗肉（必须两年以上老狗）、红参须、当归片，辅料才是暗藏功夫的——炒过的草果、拍裂的生姜、泡发的干香菇，最后还得撒把枸杞子，别小看这些配菜，草果去腥，香菇吸油，枸杞提鲜，比直接炖肉强百倍！
【处理食材有门道】 第一步焯水最关键！狗肉切核桃块，冷水下锅加料酒，浮沫出来马上撇干净，重点来了：肉捞出后必须用当归水浸泡半小时，啥是当归水？就是当归片煮出的橙红色药汤，这时候肉已经吸饱了药性。
【火候里见真章】 砂锅里先铺姜片，再放泡好的狗肉，顶上摆红参须，记住这个顺序不能乱！红参遇热会渗出皂苷，放在最上面能均匀渗透，倒黄酒要沿着锅边转圈淋，这样酒香能锁住肉汁，大火烧开后，必须改小火焖两个钟头，中途连气孔都不能掀开。
【香料投放时间表】 第一个半小时啥都不加，让肉本身的鲜味全出来，等到汤面起金边了，再放香菇和草果，临出锅前十分钟撒枸杞，早放了就煮烂了，盐要最后放，这是锁住胶原蛋白的秘诀！
【盛汤也有讲究】 必须用搪瓷盆装，千万别用金属盆，端上桌时底下垫个电热垫，边吃边加热，第一碗先喝汤，这时候药材的甘香全融在汤里，第二碗吃肚腩肉最嫩，第三碗该啃腿骨了，骨髓里的钙质都熬出来了。
【禁忌要记牢】 这菜虽好，但阴虚火旺的、高血压的、孕妇千万不能碰，我邻居王大哥去年偷吃，结果半夜流鼻血送急诊，这就是不听老人言的例子！吃完六个小时内别碰绿豆汤，不然药效全解了。
最后教大家个验货窍门：正宗烀好的狗肉应该筷子一夹就脱骨，汤面上飘着金灿灿的油花，要是汤浑浊或者肉发柴，肯定是哪步没整明白，咱们东北老乡常说"狗肉滚三滚，神仙站不稳"，但这神仙也得是懂行的！
现在正是贴膘的好时候,家里有老人关节疼的、媳妇手脚冰凉的，不妨试试这祖传方子，不过可得挑正经养殖场的肉，野狗可不敢乱吃啊！吃完觉得有效的，欢迎来评论区晒图，让更多人知道
