"小王啊，这人参片记得把顶上的芦头掰掉！"老药师的话让我愣在原地，看着眼前刚切好的人参片，顶端那截发黄的"小尾巴"真要扔掉？老师傅笑着拿起一片示范："古人传了上千年的方法，自有它的道理......"
被嫌弃的"芦头"藏着大秘密
在中药店柜台前站久了就会发现，老药师处理药材时总有些固定动作，当归要削去归头，黄芪得剪掉金线，而像人参、党参这类带根茎的药材，顶部那团皱巴巴的凸起物必定会被仔细修剪——这就是行家口中的"去芦"，可别小看这个动作，《本草纲目》里早有记载："凡芦者，乃生发之源，亦致病之端",古人早就摸透了这些植物的生长规律。
拿最常见的桔梗来说，新鲜采挖的药材顶着个硬邦邦的芦头，晒干后会变得像刺猬一样扎手，去年跟着采药队进山，药农老李边挖边教我："这芦头留着容易藏土，泡水时还会浮沫子，不收拾干净喝着硌牙！"确实如此，没处理过的桔梗切片泡茶,总感觉有细沙在嘴里摩擦。
六大金刚最"怕"留芦头
在百子柜的药材家族里，有几位"去芦专业户"特别讲究：
- 人参家族（野山参、园参）：芦头残留会影响参汁流动，就像水管里堵着杂质
- 党参三兄弟（素花、川党、防党）：芦头纤维粗得像麻绳，煎煮时能噎住药罐子
- 桔梗姐妹花（苦桔梗、甜桔梗）：带芦的切片会翘边卷角，卖相全毁
- 柴胡小子（北柴胡、南柴胡）：芦头带着特殊气味，混在药汤里味道发冲
- 地榆老哥（绵地榆、硬地榆）：木质化芦头煎不烂，喝到底总会硌到牙
- 远志娃娃（肉远志、筒远志）：芦头藏着芯虫最爱产卵，保管时最让人头疼
上个月帮邻居张婶整理药箱，她存的党参因为忘了去芦，结果受潮后芦头先发霉，整盒药材都报废了，这让我想起老师傅的话："去芦不是折腾人，是在给药材穿防护服。"
老手艺遇上新问题
现在的中药材市场鱼龙混杂，去年陪朋友考察药材基地时，亲眼见过不良商家把该去芦的药材故意留头增重，就像那次见到的"带帽人参"，芦头喷水增重不说，还打着"原生态"旗号卖高价，真正懂行的采购商捏着参片苦笑："这哪是宝贝，分明是枷锁！"
不过也有让人欣慰的变化，在亳州药市见到新型去皮机，红外线扫描定位芦头位置，机械臂精准裁剪误差不到1毫米，店主得意地说："机器去芦比老师傅手稳，还能保留药用成分最大化。"但问到古法炮制传承人王老，他依然坚持手工修整："机器再聪明，也比不上人的手感知道哪些该留哪些该去。"
居家调理的小窍门
平常我们在家煲汤炖药，其实也能用到"去芦"智慧，比如买回家的鲜山药，很多人不知道顶端的芦头要切除，结果煮出来的汤总是发涩，上个月我妈腰疼，我用去芦后的山药配杜仲炖汤，特意对比了带芦和不带芦的效果，果然不带芦的汤色更清透,喝起来顺口得多。
但要注意的是，像铁皮石斛这种药材，顶端嫩芽反而是精华所在，有次误把石斛芦头扔了，被老中医好一顿数落："你当是摘韭菜呢？人家开花发芽全靠这点灵气！"所以记住，该留的芦头要珍惜,该去的绝不能手软。
站在老字号药房的檀木柜台前，看着阳光透过琉璃药罐洒在雪白的瓷盘上，那些经过精心去芦的药材泛着温润的光泽，突然明白，这看似简单的修剪功夫，其实是千年用药智慧的活态传承，就像人参去芦后更聚元气，中药材去掉冗余才能更好地滋养生命，这不正是中国人"大道至
