说起陈皮,大家应该都不陌生，这种晒干后皱巴巴的橘子皮，既是厨房里炖肉煲汤的"秘密武器"，也是中医手里调理身体的宝贝，不过最近总有人问我："陈皮每天吃多少合适？""放多了会不会上火？"今天咱们就来掰扯清楚这个看似简单实则讲究的问题。
先给大家吃颗定心丸：陈皮性质温和，只要不过量，普通人都能放心用，但具体怎么把握这个度，还得看使用场景，就像炒菜放盐，凉拌和红烧的用量肯定不同，陈皮的用法也有门道。
日常养生用量最安全 如果是日常保健，比如泡水喝、煮粥时加几片，成年人每天3-5克足够，这个量大概相当于两个乒乓球大小的陈皮，或者手掌摊开铺满的量，我见过有人抓一大把陈皮泡水，喝得舌头发麻，这反而伤胃，记住口诀："宁少勿多，循序渐进"，特别是初次接触的朋友，从1-2克开始尝试最稳妥。
治病需遵医嘱调整 当陈皮作为药用时，剂量就要严格把控了，比如治疗风寒感冒引起的咳嗽，中医可能会开到6-10克；若是搭配其他药材调理脾胃，通常控制在5-8克之间，这时候千万自己别乱加量，就像吃药不能加倍一样，陈皮过犹不及，有次邻居阿姨听别人说陈皮治便秘，结果每天泡15克喝，结果闹肚子疼，这就是典型教训。
厨房里的黄金比例 煲汤炖肉时，陈皮主要起去腥增香的作用，500克肉类配1-2克陈皮最合适，比如炖猪蹄汤，放两片指甲盖大小的陈皮就够了，要是做陈皮红豆沙这类甜品，每碗用料可以稍微增加到3克左右，记得提前用温水泡软再煮，不然直接煮容易发苦。
特殊人群要减量 老人、小孩、孕妇这三类人要特别注意，老人家消化功能弱，每次用量最好控制在2克以内；给孩子煮陈皮水止咳，1-3克就足够了，孕妇如果想用陈皮缓解孕吐，必须先问过医生，一般不建议超过3克/天，去年有个宝妈擅自给一岁宝宝喂陈皮水，结果孩子整夜哭闹，其实就是用量超标刺激到肠胃了。
辨别真假防踩坑 市面上不少打着"新会陈皮"旗号的假货，这些劣质品往往用化学药剂处理，泡出来的水颜色异常鲜艳，真正的好陈皮表面会有"油室"形成的白霜，折断时断面呈海绵状，教大家个笨办法：买陈皮时掐点放舌尖，正宗的只有淡淡橘香，要是辣嗓子或者麻嘴，赶紧扔了吧。
储存不当等于白搭 就算买对了陈皮，存不好也会影响效果，南方潮湿地区要特别注意，最好用铁罐密封，里面放袋石灰粉吸潮，北方干燥地方倒是简单，阴凉处避光存放就行，千万别学我朋友把陈皮塞冰箱，结果串味串得全是饭菜味儿。
说了这么多,其实掌握陈皮用量并不难，关键要明白它就像调料，少了没滋味，多了毁整锅汤，平时养生茶里搁两三片，炖汤时丢一小撮，既不会浪费又能发挥效果，要是真拿它当药吃，那可得老老实实去看中医开方子，记住咱们的老祖宗留下的智慧——万物皆
