最近去菜市场买菜，发现胡荽（香菜）的价格涨得有点离谱，前天在小区门口的中药铺抓药，老张头边称克重边念叨："现在香菜比银翘片还金贵，一斤都要30块了！"这话倒让我想起中医里常把胡荽入药的讲究，今儿咱就来唠唠这绿杆白根的"药蔬两用"小能手。
菜场里的"价格过山车"
前阵子跟中医馆的老板喝酒，他端着酒杯直叹气："去年这时候胡荽才8块一斤，现在都翻四倍了！"仔细打听才知道，这绿苗苗的价格跟坐过山车似的——开春时5块钱能买一大把，遇上倒春寒立马飙到15，端午节前后雨水多，价格直接冲破20大关，老张头说他们药铺收的脱水胡荽,批发价都涨到每公斤80元了。
有次在早市看见个大妈跟菜贩掰扯："你这香菜叶子都蔫了，还敢要18？"菜贩指着根茎喊冤："您瞅瞅这带泥的根，今早五点刚从大棚拖来的！"其实懂行的人都知道，选胡荽不能光看翠不翠，关键得摸杆子硬实程度，太水灵的可能是打了保鲜剂,真正新鲜的应该带着股子泥土腥气。
中药柜里的"还魂香"
别看现在年轻人闻到香菜直躲，在老中医眼里这可是味"还魂丹"，记得去年流感高发期，中医馆熬的大锅防疫汤里就飘着胡荽梗，老大夫说这绿家伙性温味辛，能发汗透疹，专治风寒感冒引起的"寒战"，有次邻居家小孩出疹子，老太太硬是煮了碗香菜水给孩子擦身,第二天红点就褪了下去。
前些天整理药柜，发现《本草纲目》里写着胡荽"消谷，治五脏，补不足，利大小肠"，现在药店卖的胡荽子胶囊，其实就是把香菜籽炒熟磨粉，据说对胃胀气特别管用，不过要提醒各位，孕妇可千万碰不得这味药,老祖宗留下的禁忌不能忘。
厨房里的"百搭小神仙"
别看现在年轻人嫌弃香菜味，在我家可是宝贝，上周炖牛腩时撒了把切碎的胡荽，那香味瞬间就把肉腥气压下去了，老母亲最爱用香菜根腌咸菜，她说这样冬天吃火锅时往汤里扔两段，比骨汤底料还鲜，有次在川菜馆吃到凉拌胡荽牛肉，问了厨师才知道，人家特意选带花蕾的嫩尖，焯水不超过10秒，拌上现炸的辣椒油,脆生生的特别爽口。
要论省钱妙招，菜市场收摊前的"处理香菜"最划算，有次花两块钱买了五斤老叶，回家开水烫30秒捞出挤干，分装在冰格盒里冻成香菜冰砖，现在炒菜直接丢一块，比新鲜买的还方便，不过得记住，冻过的香菜千万别用来做馅料,蒸包子容易出水。
药膳房里的"养生密码"
中医馆的王大夫教了个偏方：春天犯困时，拿30克胡荽茎煮水，加两勺红糖，每天当茶饮，他说这叫"醒脾提神汤"，特别适合久坐办公室的白领，有次闺蜜痛经，我给她塞了包炒过的胡荽籽，让她每天嚼几粒，过了半月她神神秘秘地说,这招比红糖水管用多了。
不过要特别注意，胡荽虽好却不能贪嘴，有回亲戚家小孩腹泻，老太太非要喂香菜水，结果拉得更厉害，后来才知道，脾虚泄泻的人吃了反而坏事，就像老张头总挂在嘴边的话："香菜不是药，用对才是宝。"
老饕们的"挑菜经"
在早市混久了，总结出几条挑香菜的秘诀：叶片舒展如松针的别买，多半是喷了生长素；根茎带棉絮状白须的最新鲜；掐断茎秆能闻到浓郁茴香的准没错，有次看见个阿婆把整捆香菜倒插在水桶里，说是能多存三天，现在我家用报纸裹住菜根，装进塑料袋搁冰箱,两周都不蔫。
最近发现个新吃法：把老香菜切碎了混在肉馅里包饺子，有天家里炖鱼，顺手扔了几根茎进去，没想到土腥味全无，鱼肉还带着股清甜，不过要避开那种细如葱苗的"泰国香菜"，那东西虽然长得像,但药性可差远了。
后记：昨天路过中药铺，看见老张头正在晾晒胡荽，他见我盯着价格牌笑："再涨就要改行卖薄荷了！"其实想想，这绿盈盈的小草能有这般身价，靠的不就是浑身都是宝吗？下次再抱怨香菜贵，不妨揪两片泡杯茶，权当花钱买个养生了
