最近总听街坊邻居念叨"秋冬进补"，我家抽屉里那对干蛤蚧终于要派上用场了！这小家伙别看长得凶，可是老祖宗留下的"呼吸科圣品"，今天就跟大家唠唠怎么把这味中药变成暖心汤，顺便说说哪些人最适合喝。
认识蛤蚧：不是壁虎却胜似壁虎 第一次见蛤蚧的人都被它吓一跳，这褶皱巴巴的小东西其实是蜥蜴的亲戚，药店买的干蛤蚧都是睁着眼睛的，据说活物被晒干时会死死盯着太阳，把精气神都锁住了，中医说它能"纳气平喘"，就像给漏气的轮胎补补丁，专治那种爬楼梯就喘、半夜咳醒的虚症。
炖汤前必做的3件事
- 泡软处理：干蛤蚧得像泡茶一样用温水泡2小时，指甲掐着发软就行
- 去腥三件套：料酒+生姜+红枣，焯水时各抓一把
- 斩块技巧：用剪刀剪成3-4段，记得留尾巴（据说药效最强）
经典搭配公式：1蛤蚧+3种料+1锅水 【基础版】蛤蚧+瘦肉+淮山 瘦肉切大块，和泡好的蛤蚧一起下锅，重点在淮山要最后放，煮烂了反而影响口感，我家老太太每次都要加几颗无花果，说是能润喉，试过几次确实没那么燥。
【升级版】蛤蚧+老鸭+西洋参 油鸭洗净焯水后，整只和蛤蚧炖3小时，西洋参片最后半小时放，这组合特别适合抽烟多的人，上次隔壁陈叔咳了两个月，喝这个汤居然好了。
【豪华版】蛤蚧+乌鸡+虫草花 乌鸡别切块，整只和蛤蚧炖最香，虫草花提前泡发，汤快好时撒枸杞，这锅汤我坐月子时喝过，现在上三楼都不带喘的。
5类人喝错反伤身
- 感冒发烧时：好比火上浇油
- 湿热体质者：舌头黄腻别碰
- 孕妇：可能导致胎动不安
- 小孩：12岁以下建议喝汤不吃肉
- 高血压患者：要搭配芹菜根中和
保存秘诀：这样放5年不坏 泡发后的蛤蚧可以分装在保鲜袋里，每袋加两片当归，冷冻层随取随用，去年朋友送的蛤蚧我就这么存着，上个月炖汤时发现药效一点没减。
辨别真假的小窍门 真蛤蚧的眼睛是凸起的，假的多是平面印刷，用手指捏四肢，真货会有弹性，假货硬邦邦像纸板，最保险还是去老字号药店买，毕竟差个几十块不如买安心。
后记：上周炖汤时突发奇想加了杏仁，没想到意外的好喝，这药材就是这么神奇，搭配对了效果翻倍，大家如果试出什么新配方，记得回来留言分享
