"之前专门用来煮调经中药的砂锅，现在想用来煲汤行不行？"这个问题看似简单，其实藏着不少学问，作为用了五年砂锅的老煮妇，今天就跟大家唠唠这里面的门道。
砂锅的"前世今生" 我家那个紫砂锅从奶奶辈就开始用，真正应了"养锅千日"的说法，这种陶土烧制的锅具本身就有微孔结构，长期熬药确实会吸附部分药性，但要说因此就不能煲汤，倒也没那么绝对，关键要看三点：第一是清洁程度，第二是药材性质，第三是使用间隔。
药香与汤味的"暗战" 上个月我试过用刚煮完四物汤的砂锅炖鲫鱼汤，结果汤里飘着若有若无的当归味，后来发现个小窍门：煮完中药后别偷懒，用柠檬汁加水煮沸十分钟，再撒把粗盐搓洗，比洗洁精管用多了，现在这个砂锅煲出来的汤，连我家那挑嘴的老公都闻不出药味。
专锅专用还是一锅两用？ 要是每天早晚都熬中药，建议还是备两个锅，但像我们这种一周喝两次中药的，完全可以轮流使用，记住每次用完要立即清洗，别让药汁在锅里"过夜"，特别是含阿胶、鹿角胶这些黏腻药材时，煮完马上用温水泡着刷，否则第二天准粘得你怀疑人生。
特殊药材的特殊处理 像红花、藏红花这类染色厉害的，煮完后最好用白醋水焯一遍，我闺蜜上次用煮过益母草的锅炖猪蹄，结果汤底泛着诡异的淡绿色，后来她学聪明了，每次用完都切几片白萝卜煮水净锅。
意想不到的好处 老中医跟我说过，常年煮药的砂锅反而更适合煲滋补汤，那些被药材滋养过的陶土，据说能让汤更醇厚，我现在煲四神汤、阿胶羹都固定用这个"药锅"，心理作用也好，实际效果也罢，反正喝着挺踏实。
最后提醒一句：如果砂锅出现明显药渍或异味，千万别硬扛，去菜市场买两棵大葱，切段加水煮开，滚个十分钟立马焕然一新，说到底，锅只是工具，关键是要懂得疼它，定期开锅养锅，不管是煮药还是煲汤，都能
