咱们老百姓家里常备的中药材，大多都是些耳熟能详的名字，比如枸杞、黄芪、当归，但您听说过"陈茄子"吗？这可不是菜市场放蔫了的茄子，而是某些地方流传百年的秘方药材，最近走访几位老家的中医先生，意外挖出这个鲜为人知的养生妙招,今儿就跟大伙儿唠唠这里面的门道。
陈茄子到底是个啥？
第一次听说"陈茄子"时，我也跟听天书似的，老中医从柜子里摸出个油纸包，里面躺着几片暗褐色的茄干，表面还带着霜状结晶。"这可是正儿八经的三年陈，比新鲜茄子金贵多了。"老先生边说边给我泡了杯茄皮茶,喝着居然有股淡淡的梅子香。
原来所谓"陈茄子"，专指立秋前后采收的老茄子，连蒂带把阴干储存，南方有些药农会往密封陶罐里撒层薄盐，层层码放茄子，封存三年以上才算"陈"，这过程中茄子表皮会析出白色晶体，行家管这叫"茄霜",说是治病的关键。
祖辈传下来的土方子
在浙南山区采风时，七旬的王阿婆教我辨认她家的"药材库"，掀开地窖木板，成串的干茄子挂在竹竿上，旁边还搁着几个豁口的粗陶碗。"月子病用茄蒂煮红糖水，小孩积食拿茄皮焙焦研末，这些都是老辈传下的救命方。"
最绝的是她治咳嗽的偏方：陈茄子芯切碎，拌上蜂蜜封坛，冬至取出蒸熟，据她说这法子救过不少烟瘾大的老头，比药店止咳糖浆还管用，不过现在年轻人嫌麻烦，倒是隔壁镇中药铺把它做成了茄蒂含片,卖得还挺火。
现代研究的意外发现
别看陈茄子土得掉渣，科研数据却让人眼前一亮，省中医药研究院去年发表的论文显示，三年陈茄霜含有特殊成分"茄胺"，对金黄色葡萄球菌抑制效果比青霉素强三倍，更有意思的是，这种物质在新鲜茄子里几乎检测不到,非得经过陈化才能生成。
有家药企正在研发茄霜牙膏，据说能防口腔溃疡，还有美容院拿陈茄子提取物做面膜，主打"以黑攻黑"祛黄褐斑，不过这些新产品价格都不菲，某宝上50克装的陈茄霜胶囊要价快两百块，真应了老话"三年陈赛黄金"。
这些坑千万别踩
别看陈茄子好处多，用错地方反倒伤身，前几年有个养生博主鼓吹每天喝茄皮茶排毒，结果粉丝喝出腹泻送急诊，老中医提醒：茄性寒凉，体质虚寒的人喝了等于雪上加霜，正确做法是搭配生姜或红枣中和,而且不能长期连续服用。
市面上假货也特别多，有些不良商家用染色剂泡新鲜茄子冒充陈货，教大家个鉴别窍门：真陈茄子掰开断面应该是棕褐色蜂窝状，闻着带点发酵的酒香，要是颜色鲜艳得离谱，或者冲鼻子酸涩,准是有问题。
厨房里的养生智慧
其实咱们祖辈早把陈茄子玩出了花，苏州老字号酱园的秋油，就是用陈茄汁调配的，炒菜吊鲜一绝，福建闽南的"茄饭"，把陈茄子切丁跟糯米混蒸，据说能解暑气，最绝的是徽州人家的腌菜坛子，底层必铺一层陈茄片,整坛咸菜都不会发臭。
上个月我妈腰疼老毛病犯了，我翻出抽屉角落的半袋陈茄子，照着奶奶教的法子，茄蒂炒土鸡蛋，茄肉炖黑骨鸡，连着吃了五天，老人家居然能直起腰散步了，不过她总念叨现在难买好货，菜场卖的都是大棚茄子,晒不出当年那个味儿。
千年药典里的蛛丝马迹
查资料发现，《证类本草》里真有茄子入药的记载，只是没强调"陈"字，古人用新鲜茄根捣烂敷疮痈，蒂部煮水治冻疮，看来"陈"字是民间智慧的创新，毕竟新鲜茄子水分大不好保存,经过时间转化反而激发出新功效。
有位中医药大学教授分析，茄子本身含龙葵碱，新鲜时含量过高有毒，陈化过程中这种物质逐渐分解，同时产生新的抗氧化成分，这倒应了中医"陈者良"的理论，就像陈皮、陈艾,时间本身就是最好的炮制师傅。
最后的碎碎念
写着写着突然想起个事儿，去年去云南找草药，在傈僳族寨子见过个稀奇玩意儿——他们拿陈茄子喂牲口，老马锅头说这能治牛胀气，比兽药还灵，可见同个东西在不同手里,用处能差出十万八千里。
现在城里人追捧各种进口保健品，殊不知老祖宗留下的宝贝就在灶台边上，不过话说回来，真要拿陈茄子治病，还是得问过大夫，毕竟再神的偏方也架不住乱吃，咱们就当多个谈资，知道咱华夏大地的草木皆学问，这就够了
