"看餐馆里炖猪耳都放几块深色的药片，这是啥好东西啊？"要说这猪耳汤里的中药片，那可真是大有讲究，今天咱就唠唠这些藏在汤汤水水里的养生密码，看完保准你下次喝汤能品出新滋味！
其实啊,猪耳本身就带着"天然胶原蛋白"的光环，多少姑娘冲着它Q弹的口感去吃，但要说到真正懂行的吃法，还得配上几味中药当"黄金搭档"，我见过最讲究的馆子，砂锅里除了猪耳，还沉着当归、党参、枸杞这些宝贝，煮出来的汤头泛着琥珀色，香气直往人鼻子里钻。
先说说当归吧,这味"妇科圣药"遇上猪耳算得上天作之合，当归特有的甘甜味道渗进肉里，不仅能把猪耳的腥臊气收拾得干干净净，更重要的是它能活血补血，老辈人常说"吃哪补哪"，猪耳补耳窍，当归活血脉，这对组合对耳鸣头晕的上班族来说简直是救星，上次我感冒耳朵闷，连喝三天当归猪耳汤，那叫一个通体舒畅。
再说说党参这味"平民人参"，它可是提升汤鲜的秘密武器，别小看这几片皱巴巴的干货，下锅后能让整锅汤的醇厚度上升好几个档次，党参补中益气的特性，特别适合压力大的现代人，有次我连续加班脸色蜡黄，老妈给我炖了锅党参猪耳汤，喝完第二天同事都说我气色好看了，比喝咖啡提神靠谱多了。
枸杞作为养生界的网红,在猪耳汤里倒是充当着"点睛之笔"的角色，不过别以为就是撒几粒点缀那么简单，枸杞的甜味能激发猪耳的肉香，而它明目的功效正好和猪耳"以形补形"的作用呼应，现在年轻人天天盯电脑手机，眼睛容易干涩，这碗汤简直就是给眼睛做SPA，我试过用黑枸杞代替，煮出来的汤色紫得发亮，拍照发朋友圈都能多赚几个赞。
说到具体搭配,北方馆子偏爱"当归+党参+黄芪"的黄金三角，补气又补血；广式老火汤则喜欢加玉竹、麦冬这些清润料，怕上火的体质最适合，我在家实验过加熟地黄，煮出来的汤带着丝丝甜腻，冬天喝特别暖胃，不过要注意，熟地比较滋腻，配着猪耳吃刚好解腻。
煮汤也有门道,中药片千万别直接扔锅里，得用纱布袋装好，不然喝汤时嚼到当归片苦得直皱眉，猪耳要先焯水去腥，加姜片料酒焖煮半小时后再放药包，小火慢炖两小时，直到汤变得浓稠，这时候中药的香气全渗进肉里，捞出药包扔掉，汤清清爽爽不带药渣。
前阵子我闺蜜总抱怨手脚冰凉,我给她支招每周喝两次红枣枸杞猪耳汤，红枣要选新疆灰枣，核小肉厚，和猪耳一起炖到融化，汤头甜甜的像甜品，才喝了一周，她就跟我反馈说晚上睡踏实了，以前半夜总被冻醒，这不就是老祖宗说的"药食同源"嘛！
不过也不是所有人都适合这么吃,比如体质燥热的人，最好别加太多当归，可以换成西洋参片，刚做完手术的人想喝得问过医生，有些中药可能影响伤口愈合，孕妇更要谨慎，虽然猪耳本身没问题，但某些药材可能有活血作用，记住咱们讲的是食疗，真有毛病还是得正经吃药。
现在市面上有些商家宣传"秘制中药卤猪耳"，价格翻好几倍，其实自己在家做成本不到三分之一，去药店买药材时，记得挑无硫熏制的，颜色自然带点土黄才正宗，党参要选粗实的，断面有菊花纹的最好，这种炖出来的汤才够鲜。
说到底,猪耳汤里加中药就像煲剧要配零食，单吃已经不错，加上配角更精彩，咱们老百姓追求的不就是这种"好吃又能养生"的小确幸吗？下次要是看见砂锅里浮着几片褐色的药材，可别再当普通调料了，这可是老祖宗传
